丁香与普通药材在药用价值、适用病症、性味归经、配伍禁忌、炮制方法等方面存在差异。
1. 药用价值：丁香具有温中降逆、补肾助阳的功效。在传统医学里，丁香对于脾胃虚寒、呃逆呕吐、食少吐泻、心腹冷痛、肾虚阳痿等症状有一定的治疗作用。而像金银花、菊花、薄荷这些普通药材，金银花能清热解毒、疏散风热，常用于治疗外感风热、温病初起等；菊花可散风清热、平肝明目、清热解毒，多用于风热感冒、头痛眩晕等；薄荷能疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气，可用于风热感冒、风温初起等。它们的药用价值各有侧重。
2. 适用病症：丁香主要针对的是寒证相关的病症，比如胃寒引起的胃痛、呕吐等。普通药材适用病症更为多样。例如，板蓝根可用于治疗温毒发斑、舌绛紫暗、烂喉丹痧等热毒炽盛之证；茯苓能利水渗湿、健脾、宁心，常用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少等；黄芪能补气升阳、固表止汗、利水消肿等，适用于气虚乏力、食少便溏等。
3. 性味归经：丁香味辛，性温，归脾、胃、肺、肾经。普通药材的性味归经各不相同。如黄连味苦，性寒，归心、脾、胃、肝、胆、大肠经；肉桂味辛、甘，性大热，归肾、脾、心、肝经；白术味苦、甘，性温，归脾、胃经。不同的性味归经决定了它们在人体不同脏腑发挥作用。
4. 配伍禁忌：丁香不宜与郁金同用，这是中药配伍中的“十九畏”内容。普通药材也有各自的配伍禁忌。比如，人参反藜芦，甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花等。在使用中药时，必须严格遵循这些配伍禁忌，否则可能会影响药效甚至产生不良反应。
5. 炮制方法：丁香一般是除去杂质，筛去灰屑即可生用。普通药材炮制方法多样。比如地黄，有鲜地黄、生地黄、熟地黄之分，鲜地黄是采挖后除去芦头、须根及泥沙；生地黄是将鲜地黄缓缓烘焙，至内部变黑，约八成干，捏成团块；熟地黄则是生地黄经过酒炖或蒸制等方法制成。不同的炮制方法会改变药材的药性和功效。
综上所述，丁香和普通药材在多个方面存在明显差异。在使用中药进行治疗或养生时，需要充分了解各种药材的特性，根据自身的体质和病情，在专业医生的指导下合理选择和使用药材，以达到最佳的治疗和保健效果。