吃三七粉前后，血液指标会在多个方面出现变化，如血小板聚集率、血液黏稠度、血脂水平、凝血功能以及血管内皮功能等。
1. 血小板聚集率：血小板聚集率是衡量血小板相互黏附能力的指标。在服用三七粉前，血小板聚集率可能处于较高水平，这意味着血小板更容易相互黏附形成血栓。而三七粉中的有效成分能够抑制血小板的聚集，降低血小板聚集率。当血小板聚集率降低后，血液中的血栓形成风险也会相应降低，有助于维持血管的通畅，减少心脑血管疾病的发生几率。
2. 血液黏稠度：血液黏稠度反映了血液的流动性。在未服用三七粉时，血液黏稠度可能较高，这会增加血液流动的阻力，使心脏需要更大的力量来推动血液循环。三七粉具有改善血液流变学的作用，能够降低血液黏稠度。当血液黏稠度降低后，血液流动更加顺畅，心脏的负担也会减轻，有助于预防心血管疾病。
3. 血脂水平：血脂包括胆固醇、甘油三酯等。在吃三七粉之前，血脂水平可能偏高，过高的血脂容易在血管壁沉积，形成动脉粥样硬化斑块。三七粉可以调节血脂代谢，降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量。通过降低血脂水平，能够减少动脉粥样硬化的发生，保护血管健康。
4. 凝血功能：凝血功能是指血液凝固的能力。在正常情况下，人体的凝血功能处于平衡状态。但在某些情况下，凝血功能可能会出现异常。三七粉对凝血功能有双向调节作用。在凝血功能亢进时，它可以抑制凝血过程，防止血栓形成；而在凝血功能不足时，它又可以促进凝血，起到止血的作用。
5. 血管内皮功能：血管内皮细胞具有重要的生理功能，如调节血管张力、维持血管壁的完整性等。在未服用三七粉时，血管内皮功能可能会受到一定程度的损伤。三七粉能够保护血管内皮细胞，促进血管内皮细胞的修复和再生，改善血管内皮功能。良好的血管内皮功能有助于维持血管的正常生理功能，降低心血管疾病的发生风险。
综上所述，吃三七粉前后血液指标会在血小板聚集率、血液黏稠度、血脂水平、凝血功能以及血管内皮功能等方面发生显著变化。这些变化对于维持血液的正常生理功能、预防心血管疾病等具有重要意义。不过，虽然三七粉具有一定的药用价值，但在使用时应遵医嘱，不可盲目自行服用。