老年人吃菠菜豆腐存在草酸钙结石风险、影响矿物质吸收、加重肾脏负担、导致过敏反应、增加痛风发作几率等。
1. 草酸钙结石风险：菠菜中含有大量的草酸，而豆腐富含钙。当草酸与钙相遇，会在体内结合形成不溶性的草酸钙。对于老年人来说，身体的代谢功能有所下降，这些草酸钙不易被排出体外，容易在泌尿系统中沉积，久而久之就可能形成结石，影响泌尿系统的健康。
2. 影响矿物质吸收：菠菜中的草酸不仅会与钙结合，还可能与其他矿物质如铁、锌等结合。这会降低这些矿物质在肠道中的溶解度，从而减少老年人对它们的吸收。铁是合成血红蛋白的重要元素，锌对于维持身体正常的免疫功能和味觉、嗅觉等都有重要作用，长期矿物质吸收不足可能导致贫血、免疫力下降等问题。
3. 加重肾脏负担：老年人的肾脏功能本身就有所衰退。菠菜豆腐组合中，过多的草酸钙等物质需要通过肾脏过滤和排泄。这无疑会增加肾脏的工作负荷，长期如此可能会对肾脏造成一定的损害，甚至可能引发肾脏疾病。
4. 导致过敏反应：虽然菠菜和豆腐本身都是常见的食物，但仍有部分老年人可能对其中的成分过敏。对菠菜过敏的老年人食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等过敏症状；对豆腐过敏的老年人可能会有胃肠道不适、呕吐、腹泻等表现，严重的过敏反应甚至可能危及生命。
5. 增加痛风发作几率：豆腐属于豆制品，含有一定量的嘌呤。对于患有痛风或血尿酸较高的老年人来说，过多食用菠菜豆腐可能会使体内的嘌呤含量进一步升高，导致血尿酸水平波动，从而增加痛风发作的可能性。痛风发作时，关节会出现剧烈疼痛、红肿等症状，严重影响老年人的生活质量。
6. 肠胃不适：老年人的肠胃功能相对较弱，菠菜含有较多的膳食纤维，豆腐相对比较细腻但也不易消化。如果一次性食用过多的菠菜豆腐，可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等肠胃不适症状。
综上所述，老年人吃菠菜豆腐存在多种风险，包括草酸钙结石风险、影响矿物质吸收、加重肾脏负担、导致过敏反应、增加痛风发作几率以及引起肠胃不适等。因此，老年人在食用菠菜豆腐时需要谨慎，适量食用，同时可以采取一些措施来降低风险，如将菠菜焯水以减少草酸含量等。如果在食用后出现不适症状，应及时就医。