可穿戴设备能否实时监测高压140低压100的变化，受设备技术原理、准确性、功能稳定性、适用人群以及使用场景等因素影响。
1. 设备技术原理：目前市面上部分可穿戴设备采用光电容积脉搏波描记法（PPG）来监测血压。这种方法是通过检测血液对光的吸收和散射来间接测量血压。然而，PPG技术对于血压的测量是基于算法和模型的估算，与传统的袖带式血压计测量的直接血压值存在一定差异。其原理决定了它在复杂生理状态下，如剧烈运动、情绪激动时，可能无法准确捕捉高压140低压100这样的血压变化。
2. 准确性：可穿戴设备的准确性受到多种因素干扰。例如，设备的佩戴位置和方式如果不正确，会导致测量结果偏差。同时，个体的生理差异，如皮肤厚度、血管弹性等，也会影响测量的准确性。与经过严格校准的医疗级血压测量设备相比，可穿戴设备在测量高压140低压100这种处于临界值的血压时，可能存在较大误差，无法精确反映真实的血压变化。
3. 功能稳定性：可穿戴设备的功能稳定性也是一个关键因素。电池电量不足、软件故障、传感器老化等问题，都可能影响设备的正常运行和血压监测功能。在长时间的使用过程中，设备可能会出现数据丢失、测量不准确等情况，难以保证对高压140低压100变化的实时、稳定监测。
4. 适用人群：不同的可穿戴设备适用于不同的人群。一些设备可能更适合健康人群进行日常的血压监测，而对于患有心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的人群，其测量的准确性和可靠性可能会降低。因为这些患者的血压变化更为复杂，受到多种生理因素的影响，可穿戴设备可能无法满足他们对血压实时监测的需求。
5. 使用场景：可穿戴设备的使用场景也会影响其对血压变化的监测。在安静、休息的状态下，设备可能能够较为准确地测量血压。但在运动、工作、睡眠等不同场景下，身体的生理状态发生变化，血压也会随之波动。可穿戴设备在这些复杂场景下，可能无法及时、准确地捕捉到高压140低压100的变化。
综上所述，可穿戴设备在实时监测高压140低压100的变化方面存在一定的局限性。虽然其具有方便携带、实时监测的优点，但受技术原理、准确性、功能稳定性、适用人群和使用场景等因素的影响，不能完全替代传统的医疗级血压测量设备。在关注血压健康时，可将可穿戴设备作为一种辅助监测工具，同时定期使用医疗级血压计进行准确测量，并及时就医咨询专业医生的建议。