吃西瓜子是否会胖受食用量、西瓜子加工方式、个人新陈代谢、运动量、其他饮食搭配等因素影响。
1. 食用量：西瓜子本身含有一定量的脂肪、蛋白质和碳水化合物等能量物质。如果大量食用西瓜子，摄入的能量远远超过身体日常消耗，多余的能量就会转化为脂肪堆积在体内，从而导致体重增加。但如果只是少量食用，比如每天吃一小把（约10 - 15克），一般不会造成能量过剩，也就不太容易引起发胖。
2. 西瓜子加工方式：不同加工方式的西瓜子热量有所不同。例如，原味的西瓜子相对来说添加剂较少，热量相对低一些；而经过盐焗、糖渍等加工方式的西瓜子，会额外增加盐分、糖分等，热量会明显升高。过多食用这类加工后的西瓜子，更容易导致热量摄入超标，增加发胖风险。
3. 个人新陈代谢：每个人的新陈代谢速度存在差异。新陈代谢较快的人，身体能够更快速地将摄入的食物转化为能量消耗掉。即使吃了一定量的西瓜子，也能及时代谢，不容易发胖。而新陈代谢较慢的人，能量消耗相对较少，吃同样多的西瓜子，就可能更容易出现能量堆积，进而导致体重上升。
4. 运动量：如果在食用西瓜子后，能保持一定的运动量，如进行散步、跑步、健身等运动，就可以消耗掉因吃西瓜子摄入的多余能量，避免脂肪堆积。相反，如果吃完西瓜子后就久坐不动，缺乏运动，能量无法及时消耗，就会增加发胖的可能性。
5. 其他饮食搭配：如果在吃西瓜子的同时，还摄入了大量其他高热量的食物，如油炸食品、甜品等，那么整体的能量摄入就会大幅增加，很容易导致发胖。但如果能合理搭配饮食，保证摄入的食物营养均衡，控制总热量，吃西瓜子对体重的影响就会相对较小。
吃西瓜子是否会胖不能一概而论，而是由食用量、加工方式、个人新陈代谢、运动量和其他饮食搭配等多种因素共同决定。在食用西瓜子时，应注意适量，并结合健康的生活方式，以维持健康的体重。