9个月宝宝吃辅食总过敏，选食材可从选择低敏食材、遵循添加顺序、注意食材新鲜度、关注食材搭配、了解食材加工方式等方面着手，降低过敏风险。
1. 选择低敏食材：一些食材相对来说过敏风险较低，适合作为宝宝辅食的起始选择。比如大米，富含碳水化合物，能为宝宝提供能量，且致敏性低；苹果，含有丰富的维生素和纤维素，有助于宝宝消化；胡萝卜，富含胡萝卜素等营养物质，对宝宝的视力发育有益。这些低敏食材可以先给宝宝尝试，观察宝宝是否有过敏反应。
2. 遵循添加顺序：给宝宝添加辅食应遵循由少到多、由稀到稠、由一种到多种的原则。先从单一的食材开始添加，每次只添加一种新食材，观察3 - 5天，确定宝宝没有过敏反应后，再添加另一种新食材。例如，先添加米粉，等宝宝适应后，再逐渐添加蔬菜泥、水果泥等。这样可以及时发现宝宝对哪种食材过敏，便于采取相应措施。
3. 注意食材新鲜度：新鲜的食材不仅营养丰富，而且能减少细菌、霉菌等污染，降低过敏风险。购买食材时，要选择新鲜、无变质的产品。蔬菜要清洗干净，肉类要确保新鲜度。如果食材存放时间过长，可能会产生一些有害物质，增加宝宝过敏的可能性。
4. 关注食材搭配：有些食材搭配在一起可能会增加过敏的几率，或者影响营养的吸收。在给宝宝搭配辅食时，要避免将容易引起过敏的食材一起食用。比如，海鲜和芒果都属于易过敏食材，尽量不要同时给宝宝吃。同时，要注意食材的营养搭配，保证宝宝能摄入全面的营养。
5. 了解食材加工方式：不同的加工方式可能会影响食材的致敏性。对于一些容易过敏的食材，如鸡蛋，可以采用蒸、煮等方式，避免油炸、油煎等高温加工方式，因为高温可能会改变食材的蛋白质结构，增加过敏的风险。另外，加工过程中要注意卫生，避免交叉污染。
6. 查看食材来源：了解食材的来源可以更好地保证食材的质量和安全性。尽量选择正规渠道购买食材，避免购买来源不明的产品。例如，购买肉类时，要选择有检验检疫合格标志的产品，以减少感染病菌和寄生虫的风险，从而降低宝宝过敏的可能性。
7. 记录饮食情况：家长可以记录宝宝的饮食情况，包括吃了哪些食材、进食时间、是否有过敏反应等。这样可以帮助医生更准确地判断宝宝对哪些食材过敏，也有助于家长总结经验，为宝宝选择更合适的辅食。
9个月宝宝吃辅食总过敏，选食材是关键。通过选择低敏食材、遵循添加顺序、注意食材新鲜度、关注食材搭配、了解食材加工方式、查看食材来源以及记录饮食情况等方法，可以有效降低宝宝吃辅食过敏的风险，让宝宝健康成长。如果宝宝过敏情况严重或持续不缓解，建议及时到正规医院儿科就诊。