突然上吐下泻肚子绞痛可能由多种因素引起，心理压力、食物中毒、急性肠胃炎、肠道菌群失调、肠易激综合征等。
1. 心理压力：长期处于高压力、焦虑、紧张等不良心理状态时，人体的神经系统会受到影响，进而干扰胃肠道的正常功能。神经系统紊乱可能导致胃肠道蠕动加快或痉挛，引发上吐下泻和肚子绞痛的症状。例如，面临重大考试、工作压力过大的人群，容易出现此类情况。
2. 食物中毒：食用了被细菌、病毒、毒素等污染的食物后，这些有害物质会在胃肠道内大量繁殖并释放毒素，刺激胃肠道黏膜，引起炎症反应。常见的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时可能导致脱水和电解质紊乱。如食用了变质的肉类、海鲜等。
3. 急性肠胃炎：通常由细菌、病毒感染，或者饮食不当、药物刺激等因素引起。炎症会使胃肠道黏膜充血、水肿，影响其正常的消化和吸收功能。患者会出现上吐下泻、肚子绞痛，还可能伴有发热、乏力等全身症状。
4. 肠道菌群失调：当肠道内的有益菌和有害菌之间的平衡被打破时，有害菌大量繁殖，产生的毒素会影响肠道的正常功能。可能是由于长期使用抗生素、饮食不均衡、免疫力下降等原因导致。患者会出现腹泻、腹痛、腹胀等症状。
5. 肠易激综合征：这是一种常见的功能性肠道疾病，其病因尚不明确，但与心理因素、肠道动力异常、肠道敏感性增高等有关。患者在受到精神刺激、饮食不规律等因素影响时，容易出现腹痛、腹泻或便秘交替出现的症状，也可能伴有上吐下泻。
6. 治疗方面，对于心理压力导致的情况，可以使用一些调节神经功能的药物，如谷维素、维生素B1、甲钴胺等，同时需要进行心理调节，缓解压力。食物中毒需要尽快催吐、洗胃，并根据中毒的类型使用相应的解毒药物。急性肠胃炎可使用抗生素如诺氟沙星、氧氟沙星、环丙沙星等进行抗感染治疗，同时使用止泻药物如蒙脱石散等。肠道菌群失调可以补充益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、地衣芽孢杆菌等。肠易激综合征主要是对症治疗，腹痛时可使用匹维溴铵等药物缓解肠道痉挛。需要注意的是，所有药物使用都应遵医嘱。
突然上吐下泻肚子绞痛是一种较为复杂的症状，可能由心理压力、食物中毒、急性肠胃炎、肠道菌群失调、肠易激综合征等多种因素引起。在出现这些症状时，应及时就医，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，保持良好的心态和健康的生活方式，有助于预防此类症状的发生。