中药的五味即酸、苦、甘、辛、咸，在职业健康防护中，可分别针对不同类型的职业病发挥作用。酸味中药能收敛固涩，苦味中药可清热燥湿，甘味中药能补益调和，辛味中药可发散行气，咸味中药能软坚散结。例如，酸味的山茱萸、五味子，苦味的黄连、黄芩，甘味的甘草、党参，辛味的薄荷、紫苏，咸味的海藻、昆布等，都在对抗职业病方面有一定功效。
1. 酸味中药与职业病防护：酸味中药具有收敛、固涩的作用。对于一些长期从事体力劳动，容易出现多汗、耗气等症状的职业人群，如建筑工人、运动员等，酸味中药可起到敛汗、固精、止泻等效果。山茱萸能补益肝肾、收敛固脱，可缓解因过度劳累导致的肝肾亏虚症状；五味子能收敛肺气、滋肾生津，对于久咳虚喘、津伤口渴等有改善作用。
2. 苦味中药与职业病防护：苦味中药多有清热、燥湿、泻火、解毒等功效。对于经常接触高温环境的职业，如厨师、炼钢工人等，容易出现湿热内蕴、上火等问题，苦味中药能发挥作用。黄连具有清热燥湿、泻火解毒的功效，可改善湿热痞满、呕吐吞酸等症状；黄芩能清热燥湿、凉血安胎，对于肺热咳嗽、高热烦渴等有治疗效果。
3. 甘味中药与职业病防护：甘味中药有补益、和中、缓急等作用。对于脑力劳动者，如程序员、教师等，长期处于精神紧张状态，容易出现气血不足、脾胃虚弱等情况，甘味中药可起到调养作用。甘草能补脾益气、润肺止咳，调和诸药；党参能健脾益肺、养血生津，可改善脾肺气虚、面色萎黄等症状。
4. 辛味中药与职业病防护：辛味中药有发散、行气、行血等作用。对于一些长期在寒冷潮湿环境中工作的职业，如渔民、煤矿工人等，容易感受风寒湿邪，辛味中药可帮助发散风寒、行气活血。薄荷能疏散风热、清利头目，可缓解因外感风热引起的头痛、目赤等症状；紫苏能解表散寒、行气和胃，对于风寒感冒、脾胃气滞等有治疗效果。
5. 咸味中药与职业病防护：咸味中药有软坚散结、润下通便等作用。对于从事化工、粉尘等行业的职业人群，容易出现结节、肿块等病变，咸味中药可发挥一定的治疗作用。海藻能消痰软坚散结、利水消肿，可用于瘿瘤、瘰疬等病症；昆布能消痰软坚散结、利水消肿，对于甲状腺肿大等有一定疗效。
中药的五味在职业健康防护中有着重要的应用价值。通过合理运用酸味、苦味、甘味、辛味、咸味的中药，可以针对不同职业人群所面临的健康问题进行有效的预防和治疗。但在使用中药时，应遵医嘱，根据个人体质和病情合理选择药物。同时，职业人群也应注意改善工作环境、调整生活方式，以更好地维护自身健康。