孕妇早期营养不足会影响孕妇自身健康和胎儿发育，枸杞对改善孕妇早期营养不足有诸多益处，包括富含营养物质、提高免疫力、改善贫血、保护视力、促进消化等。
1. 富含营养物质：枸杞含有丰富的维生素，如维生素A、维生素C、维生素B族等，还含有多种矿物质，像钙、铁、锌等，这些营养元素对于孕妇和胎儿的健康发育至关重要。维生素A有助于胎儿视力和皮肤的发育；维生素C能增强孕妇的抵抗力，促进铁的吸收；钙是胎儿骨骼发育所必需的。
2. 提高免疫力：枸杞具有一定的免疫调节作用。孕妇在怀孕早期身体免疫力相对较低，容易受到外界病菌的侵袭。食用枸杞可以帮助调节孕妇的免疫系统，增强身体的抵抗力，减少患病的几率，从而为胎儿创造一个相对稳定的生长环境。
3. 改善贫血：孕妇早期由于身体生理变化，可能会出现贫血的情况。枸杞中含有丰富的铁元素，铁是制造血红蛋白的关键原料。适量食用枸杞可以补充铁元素，促进血红蛋白的合成，有助于改善孕妇的贫血症状，保证孕妇和胎儿的氧气供应。
4. 保护视力：怀孕早期，孕妇的身体负担加重，眼睛也容易出现疲劳等问题。枸杞富含的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，维生素A是视网膜的重要组成部分，对保护眼睛健康、预防夜盲症和干眼症有积极作用，能缓解孕妇眼部不适。
5. 促进消化：孕妇在怀孕早期可能会出现食欲不振、消化不良等症状。枸杞中含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防和缓解便秘，有助于改善孕妇的消化功能，提高营养物质的吸收效率。
6. 安神助眠：部分孕妇在怀孕早期可能会因为身体和心理的变化而出现睡眠问题。枸杞具有一定的安神作用，能够帮助孕妇放松身心，改善睡眠质量，使孕妇在孕期能得到更好的休息，有利于孕妇和胎儿的健康。
孕妇早期营养不足是一个需要重视的问题，而枸杞凭借其丰富的营养和多种功效，成为改善孕妇早期营养状况的一种选择。但孕妇食用枸杞也应适量，同时要保证饮食的多样性，以满足自身和胎儿的全面营养需求。如果孕妇营养不足的情况较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行合理的营养补充。