儿童糖尿病患者吃芋头，需考虑芋头的营养成分、升糖指数、食用量、烹饪方式以及与其他食物的搭配等方面。
1. 营养成分：芋头富含膳食纤维、维生素C、钾等营养物质。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对于儿童糖尿病患者维持正常的肠道功能有益。维生素C具有抗氧化作用，能增强儿童的免疫力，减少感染性疾病的发生。钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定有重要意义。
2. 升糖指数：芋头的升糖指数相对适中，比一些精制谷物要低。但它仍然含有一定量的碳水化合物，在进入人体后会被分解为葡萄糖，从而导致血糖升高。所以儿童糖尿病患者食用芋头时，要密切关注血糖变化。
3. 食用量：儿童糖尿病患者吃芋头要严格控制量。一般来说，可将芋头作为部分主食的替代品，减少其他主食的摄入量，以保证碳水化合物的总量摄入在合理范围内。例如，吃100克芋头，就要相应减少50克左右的米饭或馒头的食用。
4. 烹饪方式：芋头的烹饪方式对血糖的影响也较大。尽量选择清蒸、水煮等简单的烹饪方式，避免油炸、油煎等高油脂的做法。油炸后的芋头不仅热量增加，还可能使升糖指数升高，不利于血糖的控制。
5. 与其他食物的搭配：在吃芋头时，可以搭配一些富含蛋白质和膳食纤维的食物，如瘦肉、鱼类、蔬菜等。蛋白质可以延缓碳水化合物的吸收，蔬菜中的膳食纤维能增加饱腹感，同时有助于稳定血糖。例如，吃芋头时搭配一份清炒菠菜和一块清蒸鱼，这样的饮食搭配更有利于血糖的平稳。
6. 食用时间：建议将芋头安排在两餐之间食用，避免在餐后立即吃，以免导致血糖在短时间内快速上升。同时，食用后要适当增加活动量，以促进血糖的消耗。
7. 血糖监测：儿童糖尿病患者在食用芋头后，要加强血糖监测。通过监测血糖，了解芋头对自身血糖的影响，以便调整后续的饮食和治疗方案。如果食用芋头后血糖波动较大，应及时咨询医生或营养师。
儿童糖尿病患者可以吃芋头，但需要家长在营养成分、升糖指数、食用量、烹饪方式、食物搭配、食用时间以及血糖监测等方面多加留意。合理食用芋头，既能让儿童享受到美食，又能更好地控制血糖，保障儿童的健康成长。家长如有疑问，可咨询正规医院的营养师或医生。