过敏体质者吃鹅肉可能引发皮肤过敏症状、呼吸道过敏反应、胃肠道不适、过敏性休克以及影响免疫系统功能等。
1. 皮肤过敏症状：鹅肉中的某些蛋白质可能成为过敏原，当过敏体质者摄入后，免疫系统会将其识别为外来有害物质并启动免疫反应。这种反应常表现在皮肤上，可能出现皮疹，如红斑、丘疹等，伴有明显的瘙痒感。严重时，还可能出现皮肤肿胀，影响外观和正常的皮肤功能。
2. 呼吸道过敏反应：过敏体质者食用鹅肉后，呼吸道也可能受到影响。可能会出现流鼻涕、打喷嚏等类似感冒的症状，这是呼吸道黏膜受到过敏原刺激后的反应。还可能引发咳嗽，严重时会导致气喘，甚至出现呼吸困难的情况，这是因为呼吸道平滑肌收缩、气道狭窄所致。
3. 胃肠道不适：鹅肉过敏还可能导致胃肠道出现问题。食用后，可能会出现恶心、呕吐的症状，这是胃肠道对过敏原的一种排斥反应。同时，还可能伴有腹痛、腹泻，这是由于胃肠道黏膜受到刺激，蠕动加快，消化功能紊乱引起的。长期反复的胃肠道过敏反应，还可能影响营养物质的吸收。
4. 过敏性休克：这是一种非常严重的过敏反应，虽然相对罕见，但一旦发生，后果极其严重。过敏体质者在食用鹅肉后，可能迅速出现血压下降、心率加快、呼吸困难等症状，若不及时救治，可能危及生命。这是因为过敏反应导致全身血管扩张，有效循环血量减少，重要器官灌注不足。
5. 影响免疫系统功能：长期或频繁地因食用鹅肉引发过敏反应，会对免疫系统造成一定的负担。免疫系统长期处于应激状态，可能导致其功能失调，使身体更容易受到其他病原体的侵袭，增加感染其他疾病的风险。
6. 眼部过敏症状：部分过敏体质者在吃鹅肉过敏后，眼部也会出现不适。可能会出现眼睛发红、瘙痒、流泪等症状，这是眼部结膜受到过敏原刺激后的表现。严重时，还可能影响视力。
7. 慢性过敏反应：除了急性过敏反应外，还有可能出现慢性过敏反应。表现为长期的皮肤干燥、脱屑，或者反复的呼吸道感染等症状，这些症状可能不太典型，容易被忽视，但会对生活质量产生长期的影响。
过敏体质者吃鹅肉可能会引发多种严重后果，从皮肤、呼吸道、胃肠道等局部症状到过敏性休克等全身性严重反应，甚至还会影响免疫系统功能。因此，过敏体质者应避免食用鹅肉，一旦出现过敏症状，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，日常生活中要注意饮食安全，了解自身的过敏原，以保障身体健康。