经常运动和不运动的人心率变异性存在显著差异，主要体现在自主神经系统调节能力、心脏功能、血管弹性、代谢水平以及应对应激能力等方面。
1. 自主神经系统调节能力：经常运动的人，自主神经系统能够更好地平衡交感神经和副交感神经的活动。运动促使副交感神经的张力增加，使得心率在静息状态下相对较低且更稳定，心率变异性较高。而不运动的人，交感神经相对占优势，心率容易波动，心率变异性较低。
2. 心脏功能：运动可以使心脏得到锻炼，心肌变得更加强壮。经常运动者的心脏每次搏动输出的血量增加，心脏不需要过快跳动就能满足身体需求，心率变异性大。不运动的人心脏功能相对较弱，为了维持血液循环，心率可能会较高且变异性小。
3. 血管弹性：运动有助于保持血管的弹性和柔韧性。经常运动的人血管壁更健康，能够更好地适应血压的变化，从而维持稳定的心率和较大的心率变异性。不运动的人血管容易出现硬化和狭窄，影响血液循环，导致心率变异性降低。
4. 代谢水平：运动可以提高身体的代谢水平，促进脂肪燃烧和血糖利用。经常运动的人身体代谢更高效，能够更好地维持内环境的稳定，这对心率变异性有积极影响。不运动的人代谢率较低，容易出现肥胖、高血脂等问题，进而影响心率变异性。
5. 应对应激能力：经常运动的人在面对压力和应激时，身体能够更快地调整心率和心血管功能，心率变异性表现出良好的适应性变化。不运动的人在应激状态下，心率可能会急剧升高且难以恢复，心率变异性较差。
6. 激素水平：运动可以调节体内激素的分泌，如肾上腺素、去甲肾上腺素等。经常运动的人激素水平相对稳定，有助于维持正常的心率和心率变异性。不运动的人激素失衡的可能性增加，可能导致心率异常和心率变异性降低。
7. 炎症反应：长期不运动可能导致身体处于慢性炎症状态，这会影响心脏和血管的功能，降低心率变异性。而运动具有抗炎作用，经常运动的人炎症反应较轻，有利于保持较高的心率变异性。
综上所述，经常运动和不运动的人心率变异性差异明显。经常运动对心率变异性有诸多积极影响，有助于维持心血管系统的健康。而不运动则可能导致心率变异性降低，增加心血管疾病的发生风险。因此，鼓励人们积极参与运动，以改善心率变异性和整体健康状况。