职业人群晚饭不吃会从影响血糖水平、打乱生物钟、降低免疫力、损伤肠胃功能、影响心血管健康等方面增加职业病风险。
1. 影响血糖水平：晚饭不吃会导致夜间血糖过低。人体在夜间睡眠时，虽然新陈代谢速度减慢，但仍需要一定的能量维持身体运转。若晚饭未进食，体内储存的肝糖原会不断分解以维持血糖稳定。当肝糖原储备不足时，血糖就会下降，出现头晕、心慌、手抖等低血糖症状。长期低血糖会影响大脑的能量供应，导致注意力不集中、记忆力下降等问题，对于需要高度集中精力工作的职业人群来说，会增加工作失误的风险，进而可能引发职业病。
2. 打乱生物钟：人体有自己的生物钟，正常的饮食规律是生物钟的重要组成部分。晚饭不吃会打乱胃肠道的消化生物钟，使得胃肠道在本应消化食物的时候处于闲置状态，而在第二天早餐进食时，胃肠道可能还未完全恢复正常功能，影响食物的消化和吸收。长期生物钟紊乱还会影响内分泌系统，导致激素分泌失调，可能引发多种健康问题，如甲状腺疾病等，增加职业病发生的几率。
3. 降低免疫力：合理的饮食是维持免疫系统正常功能的基础。晚饭不吃会导致身体摄入的营养物质不足，尤其是蛋白质、维生素和矿物质等。这些营养物质对于免疫系统的正常运作至关重要，缺乏它们会使免疫细胞的数量和活性下降，身体的抵抗力减弱。职业人群在工作中可能会接触到各种病原体，免疫力降低后更容易受到感染，从而增加患上感染性职业病的风险。
4. 损伤肠胃功能：晚饭不吃会使胃部长时间处于空腹状态，胃酸分泌后没有食物中和，会直接刺激胃黏膜，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。而且，空腹时胃肠道的蠕动也会变得不规律，影响消化功能。对于一些需要长时间坐着工作的职业人群来说，本身肠胃蠕动就相对较慢，晚饭不吃会进一步加重肠胃负担，增加肠胃疾病的发生风险，而肠胃疾病也是常见的职业病之一。
5. 影响心血管健康：晚饭不吃可能会导致血脂代谢紊乱。身体在饥饿状态下，会调动脂肪来提供能量，这可能会使血液中的游离脂肪酸增加。过多的游离脂肪酸会在肝脏中合成甘油三酯，导致血脂升高。长期血脂异常会增加动脉粥样硬化的风险，进而影响心血管健康。对于一些工作压力大、精神高度紧张的职业人群来说，心血管疾病的发生风险本来就相对较高，晚饭不吃会进一步加重这种风险。
职业人群晚饭不吃会在多个方面对身体健康造成不良影响，显著增加职业病的发生风险。为了保持身体健康，降低职业病的发生几率，职业人群应养成规律的饮食习惯，保证三餐合理摄入。如果因为工作原因无法按时吃晚饭，也应尽量补充一些易消化的食物，避免长时间空腹。