白参是一种常见的中药材，具有一定的滋补功效，但并非所有人都适合食用。以下3类人群食用白参风险较大，分别是高血压患者、感冒发热患者、阴虚火旺者等。
1. 高血压患者：高血压患者的血压通常处于较高水平，而白参具有一定的升压作用。白参中含有的人参皂苷等成分可能会影响血管的收缩和舒张功能，导致血压进一步升高。血压不稳定会增加心脏和血管的负担，容易引发心脑血管疾病，如脑出血、心肌梗死等。对于高血压患者来说，保持血压稳定至关重要，食用白参可能会打破这种平衡，不利于病情的控制。
2. 感冒发热患者：感冒发热时，人体处于一种应激状态，此时身体的代谢和免疫系统都在全力对抗病原体。白参属于滋补品，具有温热特性。在感冒发热期间食用白参，可能会使体内的热气更盛，加重发热症状，延长病程。而且，白参的滋补作用可能会影响人体正常的散热机制，不利于身体恢复。此外，感冒发热时人体的消化功能也会受到一定影响，食用白参可能会增加肠胃负担，引起消化不良等问题。
3. 阴虚火旺者：阴虚火旺是指体内阴液亏虚，虚火亢旺。这类人群通常表现为口干舌燥、五心烦热、失眠多梦等症状。白参性温，具有补气助阳的作用。阴虚火旺者食用白参后，会进一步加重体内的火热之象，使原本的症状更加严重。比如，可能会导致口干加重、口腔溃疡频发、失眠加剧等。此外，阴虚火旺者的身体较为敏感，食用白参可能会引发其他不适反应。
4. 过敏体质者：部分人对白参过敏，食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。过敏反应的严重程度因人而异，轻者可能只是皮肤出现轻微的不适，重者可能会危及生命。因此，过敏体质者在食用白参前应先进行过敏测试，避免食用后出现严重的过敏症状。
5. 儿童：儿童的身体发育尚未完全成熟，消化系统和免疫系统相对较弱。白参的滋补作用较强，儿童食用后可能无法正常消化吸收，还可能会导致性早熟等问题。儿童的身体对药物和滋补品的耐受性较低，食用白参可能会对其生长发育产生不良影响。因此，不建议儿童随意食用白参。
白参虽然是一种具有一定滋补功效的中药材，但对于高血压患者、感冒发热患者、阴虚火旺者、过敏体质者以及儿童等人群来说，食用白参可能会带来较大的风险。在食用白参之前，应充分了解自己的身体状况，谨慎选择。如果不确定自己是否适合食用白参，建议咨询专业的中医师或医生的意见。