老年人发烧时吃鱼肉安排合理需考虑鱼肉种类选择、烹饪方式、食用量、搭配食物以及食用时间等方面。
1. 鱼肉种类选择：不同种类的鱼肉营养成分有所差异。可以选择富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸的鱼类，如三文鱼、鳕鱼、鲈鱼等。三文鱼含有丰富的Omega - 3脂肪酸，有助于减轻炎症反应，对发烧的老年人身体恢复有益；鳕鱼肉质鲜嫩，容易消化，适合肠胃功能较弱的老年人；鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，能为老年人补充能量。
2. 烹饪方式：烹饪方式对于鱼肉的营养保留和消化吸收很重要。清蒸是比较好的选择，清蒸能最大程度保留鱼肉的营养成分，且口味清淡，不会给老年人的肠胃造成太大负担。也可以选择煮汤，鱼汤营养丰富，容易被吸收，还能为发烧的老年人补充水分。避免采用油炸、油煎等方式，这类烹饪方式会增加鱼肉的脂肪含量，不利于消化。
3. 食用量：老年人发烧时，肠胃功能会有所下降，食用鱼肉要注意适量。一般来说，每天食用鱼肉的量控制在100 - 150克左右较为合适。过量食用可能会导致消化不良，引起腹胀、腹痛等不适症状。
4. 搭配食物：吃鱼肉时要注意搭配其他食物。可以搭配一些富含维生素的蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜等，蔬菜中的维生素和膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，增强身体免疫力。还可以搭配一些谷物类食物，如大米、小米、燕麦等，保证碳水化合物的摄入，为身体提供足够的能量。
5. 食用时间：选择合适的食用时间也很关键。建议在老年人食欲相对较好的时候食用鱼肉，比如中午。此时人体的消化功能相对较强，能够更好地消化和吸收鱼肉的营养。避免在晚上临睡前食用，以免加重肠胃负担，影响睡眠质量。
6. 过敏情况：部分老年人可能对某些鱼类过敏，在食用前要了解老年人的过敏史。如果有过敏情况，应避免食用相应的鱼类，以免引发过敏反应，加重病情。
7. 新鲜度：确保鱼肉的新鲜度至关重要。新鲜的鱼肉口感更好，营养更丰富，也更安全。购买时要选择正规的渠道，挑选新鲜、无异味、肉质有弹性的鱼肉。
老年人发烧时合理安排吃鱼肉，从鱼肉种类选择、烹饪方式、食用量、搭配食物、食用时间等多方面综合考虑，既能为老年人补充营养，增强身体抵抗力，又能减轻肠胃负担，有助于身体的恢复。但如果老年人发烧症状严重或持续不缓解，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗和饮食调整。