空气污染严重时，吃鹿茸保健可从增强免疫力、改善呼吸功能、调节心血管功能、促进新陈代谢、改善睡眠质量等方面发挥作用。
1. 增强免疫力：空气污染中的有害物质易导致人体免疫力下降，增加患病几率。鹿茸含有多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能够刺激和调节免疫系统，促进免疫细胞的生成和活性，增强机体的抵抗力，帮助人体抵御外界病菌的侵袭。例如，鹿茸可以提高巨噬细胞的吞噬能力，更好地清除体内的病原体。
2. 改善呼吸功能：长期处于空气污染环境中，呼吸系统易受到损害，引发咳嗽、气喘等症状。鹿茸具有一定的滋补肺肾的功效，有助于改善肺部的通气功能，增强呼吸道的抵抗力。它可以缓解呼吸道黏膜的炎症，减轻咳嗽、咳痰等不适症状，使呼吸更加顺畅。
3. 调节心血管功能：空气污染会对心血管系统造成不良影响，增加心血管疾病的发生风险。鹿茸能够调节心血管系统，降低血液黏稠度，改善血液循环，增强心脏的功能。它可以扩张血管，降低血压，减少心脏的负担，预防冠心病、心肌梗死等心血管疾病的发生。
4. 促进新陈代谢：在空气污染严重的情况下，人体的新陈代谢可能会受到一定的抑制。鹿茸富含多种生物活性物质，如鹿茸多肽、鹿茸多糖等，这些物质可以促进细胞的新陈代谢，加速体内废物的排出，提高身体的能量代谢水平，使身体保持良好的状态。
5. 改善睡眠质量：空气污染可能会影响人的神经系统，导致睡眠质量下降。鹿茸具有一定的镇静安神作用，能够调节神经系统的功能，缓解焦虑、紧张等情绪，使人更容易入睡，并且提高睡眠的深度和质量。良好的睡眠有助于身体的恢复和修复，增强身体的抵抗力。
6. 抗疲劳作用：长期暴露在空气污染环境中，人体容易感到疲劳。鹿茸可以提高机体的耐力和抗疲劳能力，使人在污染环境中保持较好的精神状态和体力。它能够促进能量的产生和利用，减少疲劳物质的堆积，从而缓解疲劳症状。
7. 延缓衰老：空气污染中的自由基等有害物质会加速人体的衰老过程。鹿茸中含有的抗氧化物质，如超氧化物歧化酶等，能够清除体内的自由基，减少氧化损伤，延缓细胞的衰老，保持身体的年轻状态。
在空气污染严重的情况下，吃鹿茸进行保健具有多方面的益处，包括增强免疫力、改善呼吸功能、调节心血管功能、促进新陈代谢、改善睡眠质量、抗疲劳以及延缓衰老等。但需要注意的是，鹿茸并非适合所有人，食用时应根据个人体质和健康状况，遵医嘱进行。同时，还应结合其他健康的生活方式，如佩戴口罩、保持室内空气清洁等，以更好地应对空气污染带来的健康挑战。