孩子营养不够会影响生长发育，石斛对孩子营养补充有一定益处，体现在增强免疫力、促进消化、改善视力、补充微量元素、调节睡眠等方面。
1. 增强免疫力：孩子免疫系统尚未发育完全，容易受到外界病菌侵袭。石斛含有石斛多糖等多种有效成分，能够刺激机体的免疫细胞，如淋巴细胞等，使其活性增强，从而提高孩子的免疫力，减少生病的几率。例如在季节交替，流感高发的时候，免疫力强的孩子更不容易被感染。
2. 促进消化：孩子的消化系统较为脆弱，可能会出现消化不良、食欲不振等问题。石斛可以促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于食物的消化和吸收。对于一些积食、腹胀的孩子，适当食用石斛可以起到一定的缓解作用，让孩子更有胃口吃饭。
3. 改善视力：现在孩子接触电子设备的机会较多，长时间用眼容易导致视力下降。石斛中富含的维生素A等营养物质，对眼睛的发育和保护有重要作用。它可以维持视网膜的正常功能，预防夜盲症和干眼症等眼部问题，有助于保护孩子的视力。
4. 补充微量元素：孩子生长发育迅速，需要多种微量元素来支持身体各项机能的正常运转。石斛中含有钙、铁、锌等多种微量元素，这些元素参与了孩子的骨骼发育、造血功能等多个生理过程，能够满足孩子生长过程中的部分营养需求。
5. 调节睡眠：良好的睡眠对于孩子的生长发育至关重要。石斛具有一定的安神作用，能够调节孩子的神经系统，让孩子在夜间更容易进入深度睡眠状态。充足的睡眠有助于孩子分泌生长激素，促进身体发育。
6. 滋阴清热：孩子新陈代谢旺盛，容易出现阴虚内热的情况，表现为口干舌燥、手心脚心发热等。石斛是一种滋阴的中药材，能够清除体内虚热，缓解孩子的不适症状，使孩子身体处于一个相对平衡的状态。
当孩子营养不够时，石斛在增强免疫力、促进消化、改善视力、补充微量元素、调节睡眠以及滋阴清热等方面都能发挥一定的作用。不过，在给孩子食用石斛时，要注意适量，并结合孩子的具体情况。如果孩子有特殊的健康问题，建议先咨询医生或营养师的意见。同时，不能将石斛作为唯一的营养来源，还需要保证孩子饮食的均衡和多样化。