人参食用在缓解疼痛方面有多种作用，包括增强免疫力减轻炎症疼痛、改善血液循环缓解缺血性疼痛、调节神经系统舒缓神经性疼痛、补充气血缓解虚弱性疼痛、促进新陈代谢减轻肌肉关节疼痛等。
1. 增强免疫力减轻炎症疼痛：人参中含有人参皂苷等多种活性成分，能够调节免疫系统功能。当人体免疫力增强时，对于一些因炎症引发的疼痛，如关节炎、呼吸道感染引起的疼痛等，身体有更强的抵御和修复能力。免疫系统可以更好地对抗病原体，减轻炎症反应，从而缓解疼痛。
2. 改善血液循环缓解缺血性疼痛：人参具有扩张血管、促进血液循环的作用。良好的血液循环能够为身体各组织器官提供充足的氧气和营养物质。对于因血液循环不畅导致的缺血性疼痛，如心绞痛、肢体末端疼痛等，食用人参有助于改善血液供应，缓解缺血状态，进而减轻疼痛。
3. 调节神经系统舒缓神经性疼痛：人参对神经系统有一定的调节作用。它可以影响神经递质的释放和传递，对于神经性疼痛，如三叉神经痛、坐骨神经痛等，能够起到一定的舒缓作用。通过调节神经系统的功能，降低神经的敏感性，减少疼痛信号的传导。
4. 补充气血缓解虚弱性疼痛：从中医角度来看，人参是大补元气的良药。当人体气血虚弱时，容易出现各种疼痛症状，如头痛、腹痛等。食用人参可以补充气血，增强身体的正气，使身体的机能得到改善，从而缓解因气血不足引起的虚弱性疼痛。
5. 促进新陈代谢减轻肌肉关节疼痛：人参能够促进身体的新陈代谢，加速废物的排出。对于因运动过度、劳累等导致的肌肉关节疼痛，食用人参有助于加快肌肉和关节处的代谢产物清除，减轻乳酸等物质的堆积，缓解肌肉的紧张和疼痛，促进关节功能的恢复。
6. 缓解痛经：女性在生理期时，部分人会出现痛经的情况。人参的滋补作用可以调节女性的内分泌系统，改善子宫的血液循环，减轻子宫平滑肌的痉挛，从而在一定程度上缓解痛经症状。
7. 减轻术后疼痛：手术后患者身体较为虚弱，且会伴有一定的疼痛。人参可以帮助患者恢复体力，增强身体的抵抗力，促进伤口的愈合，同时对术后的疼痛也有一定的缓解作用，有助于患者更好地恢复。
人参食用在缓解疼痛方面有着多方面的作用，无论是从调节免疫系统、改善血液循环，还是从中医的气血理论等角度来看，都有其科学依据。不过，人参虽然有诸多益处，但食用时也需根据个人体质合理选择。如果疼痛症状较为严重或持续不缓解，应及时到正规医院的疼痛专科等相关科室就诊，在医生的指导下进行综合治疗。