冷冻母乳保存时间过长，营养流失主要体现在免疫活性成分、维生素、脂肪、蛋白质以及矿物质等方面。
1. 免疫活性成分：母乳中含有多种免疫活性成分，如免疫球蛋白、乳铁蛋白等。这些成分能够帮助婴儿抵抗感染和疾病。然而，随着冷冻保存时间的延长，免疫球蛋白的活性会逐渐降低。研究表明，在冷冻3个月后，免疫球蛋白的活性会有明显下降，这就使得母乳在增强婴儿免疫力方面的作用大打折扣。乳铁蛋白也会受到影响，其抗菌、抗病毒的能力会随着时间推移而减弱。
2. 维生素：母乳中的维生素对于婴儿的生长发育至关重要。例如维生素C、维生素B族等。维生素C具有抗氧化作用，能促进铁的吸收。但在冷冻过程中，维生素C很不稳定，保存时间过长，其含量会显著减少。维生素B族参与婴儿的神经系统发育和新陈代谢，长时间冷冻也会导致其部分流失，影响婴儿的正常生理功能。
3. 脂肪：脂肪是婴儿能量的重要来源，并且对婴儿的大脑和神经系统发育有重要作用。冷冻时间过长，母乳中的脂肪球会发生聚集和分离，导致脂肪含量不均匀。而且部分脂肪酸可能会被氧化，降低了脂肪的营养价值，影响婴儿对能量的吸收和利用。
4. 蛋白质：母乳中的蛋白质是优质蛋白质，容易被婴儿消化吸收。但在长时间冷冻过程中，蛋白质的结构可能会发生改变，导致其消化率降低。一些活性蛋白质，如溶菌酶等，其活性也会随着保存时间的延长而降低，从而影响母乳的抗菌和免疫调节功能。
5. 矿物质：虽然矿物质在母乳中的稳定性相对较高，但长时间冷冻也会有一定程度的流失。例如钙、铁等矿物质，它们对于婴儿的骨骼发育和造血功能非常重要。冷冻时间过长可能会导致这些矿物质的生物利用率下降，影响婴儿对它们的吸收。
综上所述，冷冻母乳保存时间过长会在多个方面造成营养流失，包括免疫活性成分、维生素、脂肪、蛋白质和矿物质等。为了保证婴儿能够摄入足够且优质的营养，应尽量缩短母乳的冷冻保存时间，遵循科学的保存和使用方法。如果条件允许，优先选择新鲜母乳喂养。