玉米能解决儿童挑食难题，主要因其富含多种营养物质、口感独特、可多样烹饪、具有趣味性、能促进消化等。
1. 富含多种营养物质：玉米含有丰富的维生素，如维生素B族、维生素E等。维生素B族能参与人体新陈代谢，有助于儿童身体的正常发育；维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。此外，玉米还含有矿物质，像镁元素可调节心脏活动，维护骨骼健康；磷元素对儿童的骨骼和牙齿发育至关重要。同时，玉米中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。
2. 口感独特：玉米本身具有清甜的味道，这种自然的甜味很容易被儿童接受。而且其颗粒饱满，咀嚼起来有一定的韧性，与其他食物的口感差异较大，能给儿童带来新奇的味觉体验，从而吸引他们食用。
3. 可多样烹饪：玉米的烹饪方式多种多样。可以水煮，这种方式简单便捷，能最大程度保留玉米的营养成分，煮好的玉米清甜可口；还能制作成玉米粥，将玉米与大米等一起熬煮，粥的口感软糯，适合儿童食用；也能做成玉米饼，把玉米打成玉米糊，加入面粉等烙成饼，香酥美味。
4. 具有趣味性：玉米的外形独特，颗粒排列整齐，对于儿童来说具有一定的吸引力。家长可以利用玉米的外形，和孩子一起进行一些有趣的互动，比如比赛谁吃玉米吃得快，或者用玉米颗粒进行简单的拼图游戏等，增加孩子对玉米的兴趣。
5. 能促进消化：玉米中的膳食纤维可以促进肠道有益菌群的生长，改善肠道微生态环境。对于一些因消化功能较弱而挑食的儿童，食用玉米有助于增强消化功能，提高食欲。当孩子消化好了，胃口自然也会变好，从而减少挑食的情况。
6. 增加饱腹感：玉米是一种富含碳水化合物的食物，儿童食用后能在较长时间内保持饱腹感。这样可以避免孩子因为饥饿而对食物过于挑剔，也有助于养成规律的饮食习惯。
7. 可搭配其他食物：玉米可以和很多其他食物搭配。例如和胡萝卜、青豆一起炒制成五彩玉米，色彩丰富，营养也更加全面；还能与排骨一起炖汤，玉米吸收了排骨的汤汁，味道更加鲜美，能让孩子摄入更多种类的营养。
综上所述，玉米凭借其丰富的营养、独特的口感、多样的烹饪方式、趣味性、促进消化等诸多优点，能够在很大程度上帮助解决儿童挑食的难题。家长可以在日常生活中多利用玉米为孩子制作美味又营养的食物，让孩子爱上吃饭，健康成长。