酒精肝和脂肪肝不及时治疗会引发肝纤维化、肝硬化、肝功能衰竭、肝癌等严重后果，还会影响其他器官功能。
1. 肝纤维化：酒精肝和脂肪肝若不及时治疗，肝脏长期处于炎症状态，会刺激肝内纤维组织增生。正常的肝脏细胞逐渐被纤维组织替代，肝脏的结构和功能开始受到影响。随着病情进展，肝脏变得越来越硬，弹性下降，这就是肝纤维化的表现。肝纤维化会影响肝脏的血液循环和代谢功能，使肝脏无法正常发挥其解毒、合成等重要作用。
2. 肝硬化：肝纤维化进一步发展就会导致肝硬化。此时，肝脏的正常结构被严重破坏，形成大小不等的结节。肝硬化会引起门静脉高压，导致食管胃底静脉曲张，容易破裂出血，引发上消化道大出血，危及生命。同时，肝硬化还会导致腹水形成，患者腹部膨隆，腹胀明显，影响生活质量。此外，肝硬化患者的肝功能严重受损，会出现黄疸、肝性脑病等并发症。
3. 肝功能衰竭：酒精肝和脂肪肝病情持续恶化，肝脏的功能会逐渐丧失，最终导致肝功能衰竭。肝功能衰竭时，肝脏无法正常代谢体内的毒素和废物，会引起体内毒素蓄积，导致一系列严重的症状，如昏迷、凝血功能障碍等。患者可能会出现皮肤瘀斑、鼻出血、牙龈出血等症状，还会有严重的感染风险，因为肝脏是人体重要的免疫器官，肝功能衰竭会导致免疫功能下降。
4. 肝癌：长期的酒精肝和脂肪肝会使肝脏细胞发生基因突变，增加患肝癌的风险。肝癌是一种恶性程度很高的肿瘤，早期症状不明显，一旦发现往往已经处于中晚期，治疗难度大，预后较差。肝癌会侵犯周围组织和器官，导致肝区疼痛、消瘦、乏力等症状，严重影响患者的生存质量和生存期。
5. 影响其他器官功能：肝脏是人体重要的代谢器官，酒精肝和脂肪肝不及时治疗，会影响肝脏的代谢功能，进而影响其他器官的正常运转。例如，会影响脂质代谢，导致血脂升高，增加心血管疾病的发生风险；还会影响糖代谢，导致血糖异常，增加患糖尿病的几率。
酒精肝和脂肪肝看似初期症状不严重，但如果不及时治疗，会引发一系列严重的后果，如肝纤维化、肝硬化、肝功能衰竭、肝癌等，还会对其他器官功能造成不良影响。因此，一旦发现患有酒精肝或脂肪肝，应及时就医，积极治疗，改善生活方式，以控制病情发展，保护肝脏健康。