白参是一种常见的中药材，具有多种功效，但并非所有人都适合食用。不能吃白参的人群主要包括高血压患者、感冒发热者、过敏体质者、实证热证患者、婴幼儿等。
1. 高血压患者：高血压患者大多肝阳上亢，而白参具有大补元气、升阳举陷的作用。高血压患者食用白参后，可能会导致血压进一步升高，加重头晕、头痛等不适症状，不利于血压的控制，增加心脑血管意外的发生风险。
2. 感冒发热者：感冒发热时，人体处于正邪相争的状态，此时应以疏散外邪为主。白参是滋补之品，食用后可能会使邪气闭门不出，导致病情缠绵难愈，甚至加重发热、咳嗽等症状。
3. 过敏体质者：部分人对白参过敏，食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸急促、胃肠道不适等过敏反应。严重的过敏反应可能会危及生命，因此过敏体质者应避免食用白参。
4. 实证热证患者：实证热证表现为高热、烦躁、口渴、便秘、尿黄等症状。白参性温，具有滋补作用，实证热证患者食用后会助热生火，加重病情，使发热、烦躁等症状更加明显。
5. 婴幼儿：婴幼儿的身体发育尚未完全成熟，消化功能较弱。白参属于大补之品，婴幼儿食用后可能会导致消化不良、性早熟等问题，影响正常的生长发育。
6. 阴虚火旺者：阴虚火旺的人往往表现为五心烦热、口干咽燥、舌红少苔等症状。白参性温，食用后会加重阴虚的症状，使体内火气更旺，不利于病情的恢复。
7. 胃肠功能紊乱者：胃肠功能紊乱的患者消化吸收能力较差，白参质地较硬，且滋补作用较强，食用后可能会加重胃肠负担，导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
白参虽然是一种具有多种功效的中药材，但对于上述人群来说，食用白参可能会带来不良影响，甚至加重病情。在选择食用白参之前，应充分了解自身的身体状况，判断是否适合食用。如果不确定自己是否能吃白参，建议咨询专业的中医师或营养师。同时，在食用中药材时，应遵循科学、合理的原则，避免盲目进补。