老年人吃乌鸡拉黑便，可能是食物因素、药物因素、消化道出血、肠道寄生虫感染、其他疾病等原因导致，需要从饮食调整、观察症状、及时就医、遵医嘱治疗、定期复查等方面加以注意。
1. 食物因素：乌鸡本身含有丰富的铁元素，当摄入过多乌鸡时，铁元素在肠道内与硫化物结合形成黑色的硫化铁，从而导致大便变黑。这是一种正常的生理现象，一般在停止食用乌鸡后1 - 2天内大便颜色会恢复正常。在此期间，可适当减少乌鸡的摄入，多吃一些富含膳食纤维的食物，如芹菜、菠菜、苹果等，促进肠道蠕动，加快铁元素的排出。
2. 药物因素：如果老年人正在服用某些药物，如铁剂、铋剂、活性炭等，也可能导致拉黑便。在这种情况下，应告知医生正在服用的药物，医生会根据具体情况判断是否需要调整药物。
3. 消化道出血：这是比较严重的情况，可能是胃溃疡、十二指肠溃疡、食管静脉曲张破裂等原因引起。如果拉黑便的同时伴有腹痛、头晕、乏力、心慌等症状，应高度怀疑消化道出血，需立即就医。医生一般会进行胃镜、肠镜等检查，以明确出血的部位和原因，并采取相应的治疗措施，如使用奥美拉唑、雷尼替丁、法莫替丁等药物抑制胃酸分泌，保护胃黏膜。
4. 肠道寄生虫感染：某些肠道寄生虫，如钩虫，会吸附在肠道黏膜上，导致肠道出血，从而出现拉黑便的现象。患者可能还会伴有腹痛、腹泻、消瘦等症状。需要进行粪便检查，若发现寄生虫卵，可使用阿苯达唑、甲苯咪唑、左旋咪唑等驱虫药物进行治疗。
5. 其他疾病：如血液系统疾病、肝脏疾病等也可能导致凝血功能异常，引起消化道出血，出现黑便。这种情况需要进一步检查血常规、凝血功能、肝功能等指标，明确病因后进行针对性治疗。
6. 观察症状：老年人在拉黑便期间，要密切观察大便的颜色、性状、次数等变化，以及是否伴有其他不适症状。如果黑便持续不消失或症状加重，应及时就医。
7. 及时就医：一旦发现拉黑便，尤其是伴有其他不适症状时，不要自行判断和用药，应尽快到正规医院就诊，进行相关检查，以明确病因。
8. 遵医嘱治疗：确诊病因后，要严格按照医生的治疗方案进行治疗，按时服药，不要随意增减药量或停药。
9. 定期复查：治疗期间要按照医生的要求定期复查，以便医生了解治疗效果，及时调整治疗方案。
老年人吃乌鸡拉黑便可能由多种原因引起，需要仔细甄别。在日常生活中，要注意饮食调整，密切观察症状变化。一旦出现异常情况，应及时就医，明确病因，并遵医嘱进行治疗和复查，以保障老年人的身体健康。