不能吃白参的人群主要有高血压患者、感冒发热患者、过敏体质者、实证热证患者、儿童以及孕妇等，食用白参可能会给这些人群带来健康隐患。
1. 高血压患者：高血压患者的血压处于不稳定状态，白参具有一定的升压作用。高血压患者食用白参后，可能会导致血压进一步升高，加重心脏和血管的负担，增加脑出血、急性心肌梗死等心脑血管意外的发生风险。所以高血压患者不能随意食用白参。
2. 感冒发热患者：感冒发热时，人体处于正邪相争的状态，此时需要发散病邪。白参是一种滋补品，具有收敛的作用。感冒发热患者食用白参会使病邪无法正常发散，从而导致病情迁延不愈，甚至可能使发热症状加重。
3. 过敏体质者：过敏体质者的免疫系统较为敏感，白参中含有的一些成分可能会成为过敏原。过敏体质者食用白参后，可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的过敏反应甚至会危及生命。
4. 实证热证患者：实证热证通常表现为高热、烦躁、便秘、尿黄等症状，是由于体内阳热过盛所致。白参性温，具有滋补作用，实证热证患者食用白参后，会进一步加重体内的热邪，使症状更加严重。
5. 儿童：儿童的身体发育尚未完全成熟，消化系统和免疫系统相对较弱。白参的滋补作用较强，儿童食用后可能会导致性早熟，影响正常的生长发育。此外，儿童对药物的耐受性较低，食用白参还可能引起不良反应。
6. 孕妇：孕妇在怀孕期间身体处于特殊的生理状态，饮食和用药都需要特别谨慎。白参具有一定的活血作用，孕妇食用后可能会刺激子宫收缩，增加流产或早产的风险。同时，白参的滋补作用可能会使孕妇体内的气血过旺，不利于胎儿的健康发育。
白参虽然是一种具有滋补功效的中药材，但并非适合所有人食用。高血压患者、感冒发热患者、过敏体质者、实证热证患者、儿童以及孕妇等人群应避免食用白参，以免给身体健康带来隐患。在食用中药材之前，建议咨询专业的中医师，根据自身的体质和健康状况合理选择。