早上赶时间空腹喝牛奶，身体可能会出现营养吸收不充分、胃肠道不适、乳糖不耐受症状、血糖波动以及能量供应短暂等反应。
1. 营养吸收不充分：牛奶富含蛋白质、钙等营养物质。当空腹喝牛奶时，由于胃内没有其他食物来混合和缓冲，牛奶会快速通过胃进入肠道，导致蛋白质等营养成分不能被充分消化和吸收。蛋白质可能会被当作能量直接消耗掉，而不是用于身体的修复和生长等重要生理过程，从而降低了牛奶的营养价值。
2. 胃肠道不适：空腹状态下，胃内的胃酸浓度相对较高。牛奶进入胃后，可能会刺激胃酸进一步分泌。过多的胃酸可能会对胃黏膜产生刺激，引起胃部不适，如胃痛、胃胀等症状。此外，牛奶中的脂肪和蛋白质需要一定的时间和消化液来进行消化，空腹时胃肠蠕动较快，牛奶在胃肠道内停留时间短，也可能导致消化不良。
3. 乳糖不耐受症状：部分人群体内缺乏乳糖酶，无法完全消化牛奶中的乳糖。空腹喝牛奶时，乳糖会快速进入肠道，在肠道细菌的作用下发酵产气，引起腹胀、腹泻、腹痛等乳糖不耐受症状。而且空腹时肠道对乳糖的耐受性更低，这些症状可能会更加明显。
4. 血糖波动：牛奶中含有一定量的碳水化合物，空腹喝牛奶后，这些碳水化合物会迅速被吸收进入血液，导致血糖快速上升。但由于牛奶的消化吸收相对较快，血糖又会很快下降，从而引起血糖的较大波动。对于血糖控制不佳的人群来说，这种血糖波动可能会影响身体健康。
5. 能量供应短暂：虽然牛奶能提供一定的能量，但空腹喝牛奶时，身体会优先将牛奶中的营养成分用于提供能量。由于牛奶的能量密度相对不高，且消化吸收快，提供的能量维持时间较短。因此，在喝完牛奶后不久，人可能就会感到饥饿，无法满足整个上午的能量需求。
综上所述，早上赶时间空腹喝牛奶可能会给身体带来多种不利反应，如营养吸收不充分、胃肠道不适、乳糖不耐受症状、血糖波动以及能量供应短暂等。为了更好地发挥牛奶的营养价值，建议在喝牛奶前先吃一些碳水化合物类食物，如面包、馒头等，这样可以延缓牛奶在胃肠道内的排空时间，使营养物质得到更充分的消化和吸收。