口腔溃疡是常见口腔疾病，与多种维生素缺乏有关，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C等。
1. 维生素B1：在人体新陈代谢中起重要作用。缺乏维生素B1会影响神经系统和消化系统功能，导致口腔黏膜的正常代谢受影响，易引发口腔溃疡。日常饮食中，谷物的表皮富含维生素B1，但过度加工会导致其大量流失。
2. 维生素B2：参与体内生物氧化与能量代谢。当人体缺乏维生素B2时，会引起口角炎、唇炎等，进而发展为口腔溃疡。奶类、蛋类、动物肝脏等食物是维生素B2的良好来源。
3. 维生素B6：参与氨基酸代谢、神经递质合成等过程。缺乏维生素B6会影响免疫系统功能，使口腔黏膜的抵抗力下降，增加口腔溃疡的发生几率。豆类、瘦肉、全麦食品等含有丰富的维生素B6。
4. 维生素B12：对神经系统和造血系统的正常功能至关重要。维生素B12缺乏会导致巨幼细胞贫血，同时也会影响口腔黏膜细胞的更新和修复，引发口腔溃疡。肉类、鱼类、贝类等是维生素B12的主要来源，素食者易出现缺乏情况。
5. 维生素C：具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成。缺乏维生素C会使口腔黏膜的修复能力减弱，容易出现溃疡。柑橘类水果、草莓、猕猴桃等富含维生素C。
当出现口腔溃疡时，可在医生指导下适当补充维生素类药物，如维生素B1片、维生素B2片、维生素C片等。同时，要注意保持口腔卫生，避免食用辛辣、刺激性食物，以免加重症状。若口腔溃疡症状严重或长期不愈，应及时到正规医院的口腔科就诊，排查是否存在其他疾病。
口腔溃疡与维生素缺乏密切相关，维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12和维生素C的缺乏都可能引发口腔溃疡。在日常生活中，应注意均衡饮食，多摄入富含这些维生素的食物，必要时可遵医嘱补充维生素药物。若口腔溃疡问题持续存在，需及时就医。