提高新生儿血氧饱和度，蛋白质、铁元素、维生素C、维生素E、不饱和脂肪酸等营养不能少。
1. 蛋白质：蛋白质是身体重要组成部分，对于新生儿的生长发育至关重要。它参与构成血红蛋白，血红蛋白能携带氧气并运输到全身各处。当新生儿摄入充足蛋白质时，有助于维持正常的血红蛋白水平，从而保证氧气的有效运输，提高血氧饱和度。富含蛋白质的食物有母乳、配方奶等，母乳是新生儿最理想的食物，其所含蛋白质易于消化吸收。
2. 铁元素：铁是合成血红蛋白的关键元素。如果新生儿缺铁，会导致血红蛋白合成减少，影响氧气的携带能力，进而使血氧饱和度降低。因此，保证铁元素的摄入十分必要。可以通过母乳补充，母亲在哺乳期应多摄入含铁丰富的食物，如瘦肉、动物肝脏等；也可以在医生指导下给新生儿补充铁剂，如硫酸亚铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁等，但需遵医嘱。
3. 维生素C：维生素C具有抗氧化作用，能促进铁的吸收。它可以将三价铁还原为二价铁，增加铁的生物利用率，有助于提高血红蛋白的合成量，从而间接提高血氧饱和度。新鲜的水果和蔬菜中富含维生素C，如橙子、草莓、猕猴桃等，可以将其制成汁给新生儿适量饮用。
4. 维生素E：维生素E也是一种抗氧化剂，它能保护红细胞膜免受自由基的损伤，维持红细胞的完整性和正常功能。红细胞功能正常有助于氧气的运输，从而对提高血氧饱和度有积极意义。植物油、坚果等食物中含有丰富的维生素E，但新生儿消化系统尚未发育完全，可通过母乳获取，母亲可适当食用这些食物。
5. 不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸对新生儿的神经系统和心血管系统发育有益。它可以改善血管的弹性和通透性，促进血液循环，使氧气更顺畅地运输到身体各个部位，进而提高血氧饱和度。鱼油、橄榄油等富含不饱和脂肪酸，母亲可适当摄入，通过母乳传递给新生儿。
综上所述，蛋白质、铁元素、维生素C、维生素E和不饱和脂肪酸等营养物质，对于提高新生儿血氧饱和度起着重要作用。在新生儿的喂养过程中，应保证这些营养的均衡摄入。如果对新生儿的营养补充有疑问，建议及时咨询医生或专业的营养师，以确保新生儿能够健康成长。