新旧奶粉在营养成分、微生物指标、口感、色泽、气味等方面存在变化，过期奶粉在这些方面的变化更为明显，饮用过期奶粉可能带来健康风险。

1. 营养成分变化：新奶粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，能为人体提供全面营养。随着时间推移，奶粉中的营养成分会逐渐降解。例如，维生素C、维生素B族等稳定性较差的维生素，在储存过程中会因氧化等因素而流失，导致奶粉的营养价值降低。过期奶粉的营养成分流失更为严重，无法满足人体正常的营养需求。

2. 微生物指标变化：新奶粉经过严格的生产工艺和质量检测，微生物指标符合安全标准。但在储存过程中，奶粉可能会受到外界环境中微生物的污染。过期奶粉由于保存时间过长，微生物更容易滋生繁殖。常见的微生物如细菌、霉菌等，可能会产生毒素，饮用后可能引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状。

3. 口感变化：新奶粉口感细腻、醇厚，具有浓郁的奶香味。随着时间的延长，奶粉中的脂肪可能会发生氧化，产生不愉快的气味和口感。过期奶粉的口感会变得粗糙，有哈喇味，饮用体验差。

4. 色泽变化：正常的奶粉颜色均匀，呈乳白色或淡黄色。新奶粉色泽鲜亮，而旧奶粉尤其是过期奶粉，可能会因为氧化、受潮等原因，颜色变深、变黄，甚至出现褐色斑点。这不仅影响奶粉的外观，也可能反映出奶粉内部成分的变化。

5. 气味变化：新奶粉具有清新的奶香味。当奶粉存放时间过久或过期后，会产生异味。除了上述提到的哈喇味，还可能有霉味等，这是由于微生物滋生和成分变质导致的。

新旧奶粉在营养成分、微生物指标、口感、色泽和气味等方面存在显著差异，过期奶粉的这些变化更为突出，且可能对健康造成危害。为了保障身体健康，应避免饮用过期奶粉。在购买和储存奶粉时，要注意查看保质期，并按照正确的方法储存，以保证奶粉的质量和安全性。

（责编：家医在线 ）