合理营养降低急性心肌梗塞发病几率可从控制脂肪摄入、补充维生素、保证膳食纤维摄入、控制盐摄入、补充矿物质等方面入手。
1. 控制脂肪摄入：减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，这类脂肪会使血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，增加动脉粥样硬化的风险，进而提高急性心肌梗塞的发病几率。常见的富含饱和脂肪酸的食物有动物油脂、全脂奶制品等；反式脂肪酸常见于油炸食品、人造奶油等。应选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油等。不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少血栓形成，对心血管健康有益。
2. 补充维生素：维生素C、维生素E和B族维生素等对心血管健康有重要作用。维生素C具有抗氧化作用，能防止自由基对血管内皮细胞的损伤，减少脂质过氧化，降低血液黏稠度。维生素E也是一种抗氧化剂，能保护细胞膜免受氧化损伤，抑制血小板聚集。B族维生素参与体内代谢过程，有助于维持神经系统和心血管系统的正常功能。富含维生素C的食物有柑橘、草莓、猕猴桃等；富含维生素E的食物有坚果、植物油等；富含B族维生素的食物有全麦面包、瘦肉、豆类等。
3. 保证膳食纤维摄入：膳食纤维能吸附肠道内的胆固醇，减少其吸收，降低血液中胆固醇水平。同时，膳食纤维还能增加饱腹感，减少食物摄入量，有助于控制体重。全谷类食物、蔬菜、水果等都是膳食纤维的良好来源。例如，燕麦富含可溶性膳食纤维，能有效降低胆固醇；芹菜、菠菜等蔬菜含有丰富的不溶性膳食纤维，可促进肠道蠕动。
4. 控制盐摄入：高盐饮食会导致血压升高，增加心脏负担，是急性心肌梗塞的重要危险因素之一。过量的盐会使体内钠离子增多，导致水钠潴留，血容量增加，从而升高血压。应减少盐的摄入量，每天不超过6克。同时，要注意隐藏在加工食品和调味品中的盐，如酱油、咸菜等。
5. 补充矿物质：钾、镁等矿物质对心脏健康有益。钾能促进钠的排出，有助于降低血压；镁参与心肌代谢，对维持心肌正常收缩和舒张功能有重要作用。香蕉、土豆等富含钾元素；绿叶蔬菜、坚果等富含镁元素。
6. 适量摄入优质蛋白质：蛋白质是身体的重要组成部分，适量摄入优质蛋白质有助于维持身体正常代谢和免疫功能。瘦肉、鱼类、豆类等都是优质蛋白质的良好来源。鱼类富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康更为有益。
合理营养对于降低急性心肌梗塞发病几率至关重要。通过控制脂肪、盐的摄入，补充维生素、矿物质和膳食纤维，适量摄入优质蛋白质等措施，可以维持心血管系统的正常功能，减少动脉粥样硬化、高血压等疾病的发生，从而降低急性心肌梗塞的发病风险。在日常生活中，应养成健康的饮食习惯，注重营养均衡。