煎中药的正确方法涉及选择合适的煎药器具、掌握药材处理方式、确定加水量、控制煎煮火候与时间以及特殊药材的处理等方面。
1. 煎药器具的选择：不同的煎药器具对中药药效有影响。砂锅是常用的选择，其化学性质稳定，不易与药物成分发生化学反应，能较好地保留药物的有效成分。陶瓷锅也具有类似优点，传热均匀且性质稳定。不锈钢锅相对耐用，价格适中，但要注意其质量，避免劣质产品在煎煮过程中释放有害物质。
2. 药材的处理：在煎药前，需对药材进行简单处理。应先将药材用清水冲洗，去除表面的灰尘和杂质，但不宜过度冲洗，以免损失水溶性成分。对于一些质地坚硬的药材，如龙骨、牡蛎等，可提前打碎，以利于有效成分的煎出。而一些有绒毛的药材，如旋覆花，需用纱布包煎，防止绒毛混入药液刺激咽喉。
3. 加水量的确定：加水量要根据药材的多少、质地以及煎煮时间来确定。一般来说，第一煎加水量以浸没药材2 - 3厘米为宜。对于质地疏松、吸水性强的药材，如金银花、菊花等，可适当增加水量；而质地坚硬、吸水性弱的药材，如磁石、赭石等，加水量可相对少一些。第二煎的加水量可适当减少。
4. 煎煮火候与时间：煎煮火候分为大火和小火。在开始煎煮时，先用大火将药液煮沸，然后转小火慢煎。煎煮时间因药物种类而异。一般解表药煎煮时间较短，约15 - 20分钟，因为其有效成分多为挥发性物质，煎煮时间过长易损失药效。滋补药则需要较长时间煎煮，约30 - 60分钟，以使有效成分充分溶出。
5. 特殊药材的处理：有些药材需要特殊处理。例如，先煎的药材，如附子、乌头等，因其毒性较强，需先煎1 - 2小时，以降低毒性。后下的药材，如薄荷、砂仁等，其有效成分易挥发，应在其他药物快煎好时再放入，煎煮5 - 10分钟即可。烊化的药材，如阿胶、鹿角胶等，需单独用开水或黄酒化开，再兑入煎好的药液中。
正确煎制中药是确保药效的关键环节。通过选择合适的煎药器具、正确处理药材、合理确定加水量、控制好煎煮火候与时间以及对特殊药材进行特殊处理等方法，能使中药发挥出更好的治疗效果。在煎药过程中，需严格按照这些方法操作，以保障用药安全和有效。