正确煎中药需注意选择煎药容器、处理药材、控制加水量、掌握火候与时间、特殊药材处理等。
1. 选择煎药容器：煎药容器以砂锅、瓦罐为佳，因其化学性质稳定，不易与药物成分发生化学反应，能最大程度保留药物的有效成分。搪瓷罐也可使用，但金属容器如铁锅、铝锅等不宜用来煎药，因为金属可能会与中药中的某些成分发生反应，影响药效，甚至产生有害物质。
2. 处理药材：在煎药前，需将药材进行适当处理。一般需将药材用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘，但不宜过度冲洗，以免一些水溶性成分流失。对于一些质地坚硬、密度较大的药材，如磁石、牡蛎等，应先打碎，以利于有效成分的煎出。
3. 控制加水量：加水量是煎药的关键环节之一。一般来说，将药材放入煎药容器后，加入的水应高出药材表面2 - 3厘米。如果药材较多或质地疏松，吸水性强，可适当增加水量；反之，则可减少水量。不同的方剂对加水量也有不同要求，例如解表药加水量相对较少，滋补药加水量相对较多。
4. 掌握火候与时间：火候和时间的控制直接影响中药的疗效。煎药一般先采用大火（武火）将水煮沸，然后改为小火（文火）慢煎。解表药、芳香类药物煎煮时间不宜过长，一般煮沸后再煎10 - 15分钟即可，以免有效成分挥发；滋补药则需要较长的煎煮时间，一般煮沸后再煎30 - 60分钟，以使有效成分充分溶出。
5. 特殊药材处理：有些药材需要特殊处理。如先煎药，像石膏、龙骨等质地坚硬的矿物类、贝壳类药材，应先煎30分钟左右，再加入其他药材一起煎；后下药，如薄荷、砂仁等气味芳香、含挥发油较多的药材，应在其他药材快要煎好时，再放入煎煮5 - 10分钟；包煎药，如蒲黄、车前子等粉末状、细小种子类药材，需用纱布包好后再与其他药材一起煎，防止糊锅或使药液混浊；另煎药，如人参、西洋参等贵重药材，应单独煎煮，然后将药液与其他药液混合服用，以充分利用其有效成分。
6. 煎煮次数：一般中药需要煎煮2 - 3次。第一次煎煮后，将药液倒出，再加入适量的水进行第二次煎煮，两次或三次的药液混合后分多次服用，这样可以使药物的有效成分充分溶出，提高药效。
7. 药液保存：煎好的药液应趁热过滤，然后放置在阴凉处或冰箱中保存。但需注意，保存时间不宜过长，以免药液变质。
正确的煎中药方法对于发挥中药的疗效至关重要。从选择合适的煎药容器，到对药材进行妥善处理，再到精准控制加水量、火候与时间，以及对特殊药材的特殊处理等，每个环节都不容忽视。只有掌握了这些正确的煎药方法，才能让中药发挥出最佳的治疗效果。在使用中药治疗疾病时，建议咨询专业的中医师，以获得更准确的煎药指导。