老年人吃息斯敏止痒时间和年轻人可能存在不同，受代谢功能、肝肾功能、过敏程度、药物相互作用、基础疾病等因素影响。
1. 代谢功能：年轻人身体代谢功能相对较强，药物在体内的吸收、分布、代谢和排泄过程通常较快。息斯敏进入年轻人体内后，能较快地发挥药效，且药物成分能较快被代谢清除。而老年人代谢功能减退，药物在体内的代谢速度变慢，息斯敏起效可能相对较慢，止痒时间可能会延长。
2. 肝肾功能：肝脏和肾脏是药物代谢和排泄的重要器官。年轻人的肝肾功能一般较好，能够正常地对息斯敏进行代谢和排泄。但老年人的肝肾功能可能有所下降，药物在体内的代谢和排泄会受到影响，导致药物在体内停留时间延长，一方面可能使止痒作用持续时间改变，另一方面也可能增加药物不良反应的发生风险。
3. 过敏程度：过敏程度不同也会影响止痒时间。如果年轻人和老年人过敏症状的严重程度不同，即使都服用息斯敏，止痒效果和时间也会有差异。一般来说，过敏症状越严重，止痒所需的时间可能越长。若老年人过敏症状较重，可能需要更长时间才能达到明显的止痒效果。
4. 药物相互作用：老年人往往同时患有多种疾病，可能需要服用多种药物。这些药物之间可能会发生相互作用，影响息斯敏的药效。例如，某些药物可能会抑制或促进息斯敏的代谢，从而改变其在体内的浓度和作用时间。而年轻人服用其他药物的种类相对较少，药物相互作用的可能性也较低，息斯敏的止痒时间相对更稳定。
5. 基础疾病：老年人可能患有多种基础疾病，如糖尿病、心血管疾病等，这些疾病会影响身体的整体状态和免疫系统功能，进而影响息斯敏的止痒效果和时间。例如，糖尿病患者的皮肤神经和血管功能可能受损，对药物的反应可能不如健康年轻人敏感，止痒时间可能会延长。
综上所述，老年人吃息斯敏的止痒时间和年轻人会因代谢功能、肝肾功能、过敏程度、药物相互作用和基础疾病等因素而有所不同。在使用息斯敏时，无论年轻人还是老年人，都应遵医嘱。如果使用后止痒效果不佳或出现不适症状，应及时到正规医院的皮肤性病科就诊。