儿童吃地瓜喝牛奶，家长需知的要点包括食用量的控制、食用顺序的安排、消化情况的观察、过敏反应的留意、营养搭配的均衡等。
1. 食用量的控制：地瓜和牛奶虽然营养丰富，但儿童的肠胃消化功能尚未完全发育成熟。地瓜含有较多的膳食纤维，过量食用可能会引起腹胀、腹痛等消化不良症状；牛奶中富含蛋白质和脂肪，过多饮用也会增加肠胃负担。因此，要根据儿童的年龄和身体状况，合理控制地瓜和牛奶的食用量。一般来说，年龄较小的儿童每次食用地瓜不超过半个，饮用牛奶不超过200毫升；年龄稍大的儿童，地瓜可食用一个左右，牛奶可饮用250 - 300毫升。
2. 食用顺序的安排：可以先让儿童吃少量地瓜，再饮用牛奶。这样能使地瓜在胃中先被初步消化，再与牛奶混合，有助于减轻肠胃的消化压力。如果先喝牛奶，牛奶在胃中停留时间较短，可能会影响其营养的吸收，而地瓜中的膳食纤维还可能会阻碍牛奶中营养成分的消化。
3. 消化情况的观察：在儿童食用地瓜和牛奶后，家长要密切观察其消化情况。留意儿童是否出现腹胀、腹泻、呕吐等消化不良症状。如果出现这些症状，可能是儿童的肠胃对地瓜或牛奶不适应，应暂时停止食用，并根据症状的严重程度决定是否就医。
4. 过敏反应的留意：有些儿童可能对牛奶或地瓜过敏。牛奶过敏在儿童中较为常见，可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等症状；地瓜过敏相对较少，但也可能引起皮肤过敏、口腔肿胀等反应。如果儿童在食用后出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医，在医生的指导下进行抗过敏治疗，常用的抗过敏药物有氯雷他定、西替利嗪、马来酸氯苯那敏等，具体用药需遵医嘱。
5. 营养搭配的均衡：地瓜和牛奶不能作为儿童的唯一食物来源。家长要注意为儿童提供均衡的饮食，搭配其他富含维生素、矿物质和蛋白质的食物，如蔬菜、水果、肉类等，以保证儿童获得全面的营养。
儿童吃地瓜喝牛奶时，家长要从食用量、食用顺序、消化情况、过敏反应和营养搭配等方面多加留意，确保儿童既能享受到美食，又能保证身体健康。如果在食用过程中出现任何异常情况，应及时咨询医生。