基因可能通过影响体温调节机制、免疫反应、胃肠道功能、炎症反应以及药物代谢等方面，改变发烧吃冰淇淋的影响。
1. 体温调节机制：基因决定了人体体温调节中枢的敏感性和调节能力。不同的基因组合可能使个体的体温调节方式有所差异。在发烧时，正常情况下人体会通过散热和产热的平衡调节来恢复体温。若基因影响了体温调节中枢，吃冰淇淋带来的低温刺激可能会使体温调节出现不同反应。某些基因可能导致体温调节过于敏感，吃冰淇淋后体温可能迅速下降，但也可能引发机体过度产热来对抗低温，导致体温波动异常。
2. 免疫反应：基因在很大程度上影响着免疫系统的功能。发烧通常是免疫系统对抗病原体的一种表现。不同的基因会使免疫系统的反应强度和方式不同。当发烧时吃冰淇淋，免疫系统可能会受到不同的影响。一些基因可能使免疫系统对冰淇淋带来的冷刺激反应过度，导致免疫细胞活性增强或减弱，进而影响对病原体的清除能力，也可能引发其他免疫相关的不适症状。
3. 胃肠道功能：基因决定了胃肠道的生理特性和功能。在发烧时，胃肠道的消化和吸收功能本身就可能受到一定影响。吃冰淇淋会进一步刺激胃肠道。基因不同，胃肠道对冷刺激的耐受程度和反应也不同。部分基因可能使胃肠道较为脆弱，吃冰淇淋后容易引起胃肠道痉挛、腹泻等症状；而另一些基因可能使胃肠道相对耐受，不会出现明显不适。
4. 炎症反应：基因调控着人体的炎症反应过程。发烧往往伴随着炎症反应。吃冰淇淋可能会对炎症反应产生影响，而这种影响因基因而异。某些基因可能使炎症反应在冷刺激下加剧，导致局部组织的红肿、疼痛等症状加重；而另一些基因可能使炎症反应得到一定程度的抑制，但这也可能影响机体正常的免疫防御机制。
5. 药物代谢：在发烧时，可能会使用药物来缓解症状。基因会影响药物在体内的代谢过程。如果吃冰淇淋影响了胃肠道的吸收和药物代谢环境，不同基因的个体对药物的吸收、分布、代谢和排泄情况会有所不同，从而影响药物的疗效和安全性，间接改变发烧吃冰淇淋的整体影响。
基因在多个方面影响着人体的生理功能和反应，这些影响综合起来可能改变发烧吃冰淇淋的影响。然而，目前对于基因与发烧吃冰淇淋之间具体关系的研究还处于不断探索阶段。在发烧时，是否吃冰淇淋需要综合考虑个体的身体状况和基因特征等多方面因素。如果出现不适症状，建议及时到正规医院的内科就诊。