猪油渣可以吃，但要适量，且食用时需考虑个人健康状况、烹饪方式、食用频率、摄入量以及食材来源等。
1. 个人健康状况：对于患有高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群，应尽量少吃或不吃猪油渣。因为猪油渣中含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，可能会加重病情。而健康人群适量食用一般影响不大。
2. 烹饪方式：如果烹饪过程中使用了过多的盐、糖或其他添加剂，会增加对身体的不良影响。建议采用清淡的烹饪方法。
3. 食用频率：不宜经常食用猪油渣，频繁摄入可能导致脂肪堆积，增加肥胖风险。
4. 摄入量：每次食用量应控制在少量，避免过量摄入导致能量过剩。
5. 食材来源：要确保猪油渣来自新鲜、卫生的猪肉，避免因食材问题引发食物中毒或其他健康问题。
总之，猪油渣并非完全不能吃，但要根据自身健康状况，合理控制食用的频率、摄入量，并注意烹饪方式和食材来源，以减少对健康的潜在风险。