众所周知，多吃蔬菜有益于机体健康。蔬菜中含有多种维生素、抗氧化物质、矿物质以及膳食纤维等，能起到润肠通便效果，又能改善免疫力，同时也能给人们一定的饱腹感。不过，有些蔬菜有禁忌人群，并不是适合每一个人。
哪些蔬菜有禁忌人群？
1、含草酸的蔬菜
大多数绿叶蔬菜中含草酸，如菠菜、茭白以及苋菜等，吃之前应放在开水中焯烫几分钟，能去除大部分草酸。吃太多含草酸的蔬菜可扰乱机体吸收钙和铁等营养物质，而且也增加患结石几率。
2、高淀粉的蔬菜
山药、土豆和莲藕，还有菱角以及荸荠、红薯等都属于高淀粉类蔬菜，吃了后应适当的减少主食摄入，以免导致热量超标，久而久之造成肥胖。对于肥胖或正在减肥的人群来说，不妨把高淀粉类蔬菜替代主食，其中含有多种维生素和矿物质以及膳食纤维，能给人们一定能饱腹感，增强抗饿能力，而且升糖指数低，无需担心饭后血糖升高的问题。水分含量多且低热量的蔬菜可以放开胃口吃，如大白菜、西红柿和冬瓜以及白萝卜和黄瓜等。
3、高嘌呤蔬菜
常见的高嘌呤蔬菜有豆苗、紫菜以及白扁豆等，并不适合高尿酸血症和痛风患者。跟动物内脏、带壳类海鲜以及肉汤相比，以上蔬菜中嘌呤含量确实很低，不过痛风急性发作期应远离，以免加重其症状。高尿酸血症或痛风患者可选择低嘌呤的蔬菜，如白萝卜、胡萝卜、土豆、白菜和红薯以及西红柿、冬瓜等。
4、含钠的蔬菜
香椿芽和芹菜，还有茼蒿以及茴香等都属于高钠蔬菜，烹调时应少放盐和其他调料，尤其是高血压、心力衰竭以及肾功能不全者更应该慎重。另外，各种类型的白菜、小油菜和菠菜、萝卜等也属于高钠蔬菜。各种瓜类和豆类、西兰花以及生菜和菜花等属于低钠蔬菜，烹调时可以正常放盐。
温馨提示
由此可见，以上几种蔬菜有相应的禁忌人群，但并不代表着完全不能吃，尽量是减少进食次数或进食量。另外，每人每天保证吃500克不同种类的蔬菜，深色蔬菜应占到一半以上，如绿色的菠菜西兰花或黄瓜，紫色的紫甘蓝和茄子，橙红色的胡萝卜和西红柿等，因为其中含有较多的维生素和抗氧化物质。
