误食重金属盐喝牛奶可减少金属离子吸收，减轻患者中毒程度，所以误食重金属盐后要喝牛奶。

1、牛奶中的蛋白会附着在胃黏膜上，起到保护胃黏膜以及降低胃部对金属离子吸收率的作用，达到解毒的目的。

2、牛奶中的蛋白质可以和大部分重金属离子与相结合，发生不可逆的反应，减少金属离子与人体中的其他功能性蛋白结合，达到解毒的目的。

3、误食重金属盐喝牛奶，还可使金属离子与牛奶中的蛋白质反应发生沉淀，减少金属离子进入血液中，使患者中毒症状减轻。

所以患者发生重金属严重毒后，需立即大量喝牛奶。但误食重金属盐后不可以喝热牛奶，因为牛奶加热后蛋白质容易凝固，不容易与金属离子发生反应。如果没有牛奶，也可使用蛋清、豆浆等其他高蛋白食物进行替代。

（责编：苏雅婷 ）