肝脏在人体器官中居重要地位，其拥有控制新陈代谢、分解毒素、分泌胆汁等功能，与消化系统、泌尿系统、血液循环等身体机能密切相关。随着人们生活条件的改善，一部分人因饮食的不规律、作息时间不正常，早早地为肝病埋下病根。而肝脏因其特殊的神经构造，出现问题时在早期是很不容易被发觉的，在肝脏病变到一定地步后，人体才能接收到肝病的信号。要想调整肝脏状态，注重饮食的健康是非常重要的。
那么，有哪些素食是肝病患者不可多食的呢？
1、大蒜
大蒜作为菜肴中常见的调味配菜，其营养价值十分可观，同时具有消炎杀菌的作用。但因为其成分的特殊性，大蒜是具有一定刺激性的，大量食用大蒜会造成消化道的不适，而肝病患者因胆汁分泌的异常，会使消化道内存在的问题加重。所以建议肝病患者不应大量食用大蒜和蒜类制品，食用时最好能将大蒜加以烹饪，降低其刺激性。
2、腌制食品
腌制食品因其良好的风味、制作和购买方便受到许多家庭的喜爱，成为许多人餐桌上经常出现的角色。但腌制食品在加工过程中需要添加大量盐分，且随着腌制时间增加，会产生不少亚硝酸盐，这一成分会对肝功能造成影响，使肝脏疾病加重。
3、生姜
中医认为，生姜性热，能助长人体阳气，使肝火旺盛。经调查，食用生姜会使肝脏内部转氨酶含量升高，这就为肝炎的发病提供了条件。食用生姜也可能使脂肪肝、酒精肝这类疾病恶化。食用生姜在中医学上还会引起肝气郁结、肝郁气滞等症状。
4、隔夜菜
隔夜菜和腌制食品一样，在经过搁置后会产生亚硝酸盐，威胁肝脏健康。除此之外，隔夜饭菜即使放在冰箱内也会滋生病菌，为消化系统的工作和肝脏的代谢功能增加负担。
注重饮食健康是缓解肝脏疾病症状的重要途径，患肝病的人群不妨多摄入富含膳食纤维与维生素等有益物质的蔬菜水果，协助身体修复受损的肝脏细胞。肝脏患者也要坚持忌口，拒绝油脂含量高的食品，减轻肝脏和消化系统的工作压力。此外，应注意作息时间，给身体足够的休息时间，杜绝熬夜等不利于身体健康的行为，防止肝病进一步恶化。
