现在人们越来越重视营养，也了解营养均衡对身体带来的好处。全面营养摄入是身体健康的基础，特别是矿物质在人体内扮演着重要角色，过多或过少都会影响身体健康。
矿物质和免疫力有什么关系？
1、钾
全身细胞新陈代谢离不开钾，不仅维持肌肉和神经正常，而且可维持细胞正常渗透压，同时也能平衡细胞酸碱度。过度节食减肥、慢性腹泻和呕吐等可引起低血钾症，其主要症状是没有任何食欲，口干口苦，表情淡漠和四肢无力。过高也对身体有影响，一般肾衰竭患者伴有高钾血症，甚至引起心律失常而危及生命。在豆类、鱼肉、瘦肉、蔬菜水果中含有丰富钾。
2、钙
钙是牙齿和骨骼必不可少的矿物质，凝血过程也离不开钙。钙元素也能降低毛细血管通透性，促进体内某些酶活性。体内缺乏钙是可引起佝偻病、骨质软化或骨质疏松，也有部分患者出现肌肉痉挛。钙摄入太多时会增加患上肾结石几率，引起肾功能不全，甚至不能更好地吸收其他矿物质。在奶制品海带、鱼虾蟹类、芝麻酱和豆类中含有丰富钙。
3、钠
钠能平衡体内酸碱度，维持体液渗透压，同时利于神经、心血管和肌肉功能，参与能量代谢。体内缺乏时可使得人们看东西模糊、肌肉痉挛和心率下降。摄入太多时可诱发高血压。在味精、小苏打和食盐中含有钠。
4、铁
铁是身体必不可少的矿物质，参与多种酶合成，增强肝脏解毒功能，提高免疫力，而且可维持正常造血功能，参与能量代谢。一般婴幼儿、孕妇和青春期的女性易出现缺铁性贫血。轻度贫血的主要症状是四肢无力，疲倦，没有食欲，心悸和便秘。当贫血发展到中重度时可引起头痛头晕和注意力不集中，甚至导致心力衰竭或心绞痛。在动物肝脏、血液和各种肉类中含有大量铁，吸收和利用率极高。蛋类蔬菜和牛奶中也含有铁，但吸收率较低。
5、锌
锌元素能刺激人们食欲，跟大脑发育以及智力有关，还能维持性功能以及性器官发育。另外锌元素也能促进生长发育，参与新陈代谢，提高免疫力。当体内锌缺乏时会引起性功能障碍，反复性口腔溃疡，痤疮，视觉和味觉发生障碍以及肠道吸收不良。摄入太多时可影响免疫功能。在生蚝、干果类和谷类胚芽中含有大量锌。
温馨提示
除了以上5种矿物之外，碘和硒对人体来说也至关重要，特别是硒，这是抗氧化物质，能促进生长和保护视觉器官，同时也能增强免疫力。
