苹果要削皮吗？

苹果含有丰富的营养物质，味道也十分可口，是男女老少皆宜的水果。但很多人还不清楚什么时候吃苹果最好，以及苹果削皮吃还是带皮吃好等问题，为解答众人的疑惑，家庭医生在线编辑采访了广州市中医院消化内科杨洁主任中医师。

广州市中医院消化内科杨洁主任中医师

一天当中什么时候吃苹果最好？

“什么时间吃苹果最好，这主要看个人身体的承受能力。”杨洁主任表示，吃水果不用太讲究时间，但是不建议在晚上临睡前吃苹果，因为苹果属酸性水果，有可能会增加胃酸的分泌，产生胃胀感觉。

“如果非要精准到时间，早上吃完早餐后吃苹果比较好。对于肠胃好的人群来说，饭前吃苹果，能增强饱腹感，刺激免疫系统，增强免疫功能；但如果空腹吃苹果后会产生胃胀反酸等不适，建议还是在饭后吃。”

此外，因为苹果所含的果糖可以让人体的血糖含量快速上升，患有糖尿病的人群，最好在餐后两小时后再吃苹果，作为点心餐来补充适当的能量。同时，还需控制分量，建议糖尿病人一天吃半个苹果。

苹果煮熟后的营养物质会怎么变化？

有些人肠胃不好，但又想吃苹果，就会用苹果煲汤或煮熟后再吃，对此，杨洁主任表示，“苹果在煮熟后，其本身的维生素可能会被破坏，因为维生素C在70℃或以上的温度下，就无法保持完整结构，但其他的营养成分比如纤维素、果糖、类黄酮等都能存留”。

苹果削皮吃，还是带皮吃的好？

很多人吃苹果都习惯削皮吃，但削皮吃就真的比带皮吃的好吗？杨洁主任解释，苹果既可通便，也可止泻，这与它的吃法有关，如果把苹果去皮，其所含的鞣酸具有收敛止泻的作用；如果带皮吃，然后补充足够的水分，苹果所含的纤维素就会大量膨胀，引起肠道蠕动，促进排便。

需要注意的是，杨洁主任认为，“如果苹果表面涂有果蜡、防腐剂或保鲜剂等，尽管苹果皮富含多种营养物质，也建议去皮；但如果苹果皮不含这些成分，或能以其他方式把残留农药处理干净，便可连皮吃。”

苹果烂了一小块还能吃吗？

“烂了一小块的苹果，尽管从表面上看，周围完整无缺，但并不能确定苹果内是否有细菌污染。有些人削掉烂处再吃，会出现拉肚子的情况，所以，不建议冒风险去吃烂掉的苹果。”

最后，杨洁主任提醒，患有溃疡性结肠炎的人，不建议吃苹果，因为苹果对肠道具有刺激作用，其纤维素会影响到溃疡的愈合。胃不好的人，饭前也不适合吃苹果，饭后可根据自己的情况，少量食用，但如果吃完后会出现反酸、胃胀等症状，就不建议吃。