对于骨质疏松来说，不仅仅是患者需要注意日常生活中的保健，其他人也需要多留心，做到防患于未然。比如做菜时可以将一些蔬菜如菠菜、苋菜等，含有较多的草酸，影响钙的吸收。如果将这些菜在沸水中焯一下，滤去水再烹调，可减少部分草酸。再则谷类中含植酸酶，可分解植酸盐释放出游离钙和磷，增加利用率。下面将详细介绍骨质疏松症患者需要注意饮食禁忌，希望对您有所帮助。

1、 充足的蛋白质与维生素C供给。蛋白质是组成骨基质的原料，可增加钙的吸收和储存，对防止和延缓骨质疏松有利。如牛奶中的乳白蛋白，骨头里的骨白蛋白，核桃中的核白蛋白，蛋类的白蛋白，都含有弹性蛋白和胶原蛋白，维生素C对胶原合成有利，故老年人应有充足的蛋白质与维生素C。

2、补充钙质。膳食中应给予充足的钙，正常成年人每日达800毫克，老年人应给予1000毫克。日常含钙丰富的食品如牛奶、谷类、豆制品、黄、绿、红色蔬菜，虾皮等。

3、 限制饮酒。过量饮酒可影响钙的吸收，所以应限量适度的饮酒。

4、 注意烹调方法。烹调方法也相当重要，植酸酶在55℃环境下活性较好高，为了增加植酸酶的活性，可以先将大米加适量的水浸泡后再洗，在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂发酵并延长发酵时间，均可使植酸水解，使游离钙增加。

（责编：林宗可 ）