有很多肝炎患者，尤其是自己有轻微的心血管方面的问题的朋友，害怕因为吃了鸡蛋导致胆固醇的增高，所以害怕吃鸡蛋，或者是吃鸡蛋都只是吃蛋白的。不敢吃蛋黄。其实这种顾虑是没有必要的，今天小编就给大家讲解下理由。
其实胆固醇是人体心、脑、肝、肾和组织细胞的重要组成成分，是肝细胞修复的基本“建材”之一，也是人体激素的合成原料；它在体内还能转变成维生素D3，是破坏肿瘤细胞和清除有害物质的有效介质。人体每天—定要从饮食中补充 500毫克胆固醇，体内又自己合成1000毫克/天-1500毫克/天，才能保持正常人血中110毫克/100毫升（毫摩2尔升）—250毫克/100毫升（毫摩尔/升）胆固醇的浓度。人体对胆固醇的摄人、消化、吸收、合成、分解、排泄，具有很强的调节潜力。
美国营养学家大卫斯曾经用鸡蛋黄治疗动脉粥样硬化症。他从蛋黄、猪肝中提取卵磷脂每天给患心血管疾病的老年人吃4汤匙—6汤匙，3个月后，患者血清胆固醇从500毫克/100毫升以上下降到180毫克/100毫升；其他专家相继用此法治疗急、慢性肝炎患者，肝功恢复比对照组快。现在的观点是：蛋黄中的卵磷脂对体内脂肪的运转和代谢起着 重要作用。卵磷脂使胆固醇和脂肪乳化成极细的颗粒，透过血管壁，为机体实质器官的修复及组织的新陈代谢所利用。每天吃2个鸡蛋，非但不会使血中胆固醇含量增高，而且可使血中高密度脂蛋白增高，调整高密度与低密度脂蛋白间不协调的比例，对肝炎、心血管病患者都是有益无害的。
鸡蛋给人体提供最优质的蛋白质，它还富含保护动脉、促进肝脏细胞再生和强壮心、脑的微量元素硒、锌、铬等人体必需的营养素。不敢吃鸡蛋，不敢吃蛋黄的想法和做法是缺乏实践基础的。只要你每天选择的优质蛋白食品是奶、蛋、鱼、贝，而不是猪、牛、羊、兔、狗、驴的内脏和肉类，而且每天吃小鸡蛋不超过2只，那么蛋黄中的胆固醇不但能养肝保心，而且能健身益寿。希望从现在起，肝炎和心：脑血管病患者能从思想上打消吃鸡蛋的顾虑，从行动上消除：忌吃蛋黄的禁令。
通过今天的内容，我相信大家对于平时的错误观念会有所纠正，让以后的饮食方面更加健康，更加科学。也不要因为自己的错误观念而影响自己的饮食健康。然后就是在吃鸡蛋的同时也要尽量的多吃蔬菜水果对身体是有帮助的。
