营养师告诉你减压该这么吃

压力越大，吃得越多，人越来越胖，很多人似乎陷入了一种恶性循环中。而在营养学领域，压力确实和肥胖有一定的关联，而要想减压，就要吃清淡营养的食物。

压力真的会造成肥胖吗？

因为精神压力大，很多人会认为，既然工作这么累，必须吃顿好的犒劳自己。因此，结束繁忙的工作后，我们很容易大吃一顿。但事实上，目前的研究表明，压力除了让我们睡眠不足、情绪不安，还容易造成食欲控制系统的紊乱，让我们更想吃甜食以及高脂肪高能量食物。而且，精神压力大还会抑制消化系统，使我们消化吸收食物的效率降低，胃肠负担加重。因此，越忙越胖完全有可能，需要高度警惕。

如何减压呢？

很多年轻人把薯片、蛋糕等奉为“减压食品”。但事实上，要想减压，#!好吃清淡的食物。薯片是高能高脂的不健康零食，根本不含能让我们舒缓情绪，减轻压力的任何营养元素。而杂粮、新鲜果蔬中富含的维生素B1、维生素B6、钙、镁等微量营养素才能真正作用于我们的神经系统，帮助我们平复情绪，增强抗压能力。耶鲁大学研究人员发表在《军事医学》上的研究显示，给高强度训练的士兵食用复杂碳水化合物，例如胡萝卜和土豆，他们的认知能力有了显著的提高。

该怎么吃？

2010年美国心理学会的一项调查显示，压力与心脏病、高血压、感染性疾病以及免疫力低下都有一定关系。因此，降低压力，就要少吃甜点、薯片、烤肉等油腻高脂的食物，尽量吃清淡营养、富含纤维的食物，譬如杂粮杂豆粥、凉拌菠菜、蒸蛋羹、炖豆腐等。

（国家高级食品检验员、营养与食品卫生学硕士 王 楠）