生活离不开食品添加剂

近几年发生的“苏丹红”事件和“吊白块”等食品安全事件，引起了人们的对食品添加剂的恐惧。食品添加剂真的对人体有害吗？当然不是。汉朝发明的卤水豆腐中的卤水就是食品添加剂，一直沿用至今。至今我国很多地方还保持着用红曲米酿酒、制作红肠的习惯，红曲就是着色剂。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示。

民众谈“添”色变是从三聚氰胺、苏丹红等食品安全事件开始的，这些非法添加物造成了一些人对食品添加剂的误解，“因为它们是添加进去的，所以很多人觉得添加进去就是添加剂呢，这是一个误解。”我国出来就没有允许在食品中使用三聚氰胺、苏丹红，它们在食品中是非法添加剂。

针对社会一些“食品添加剂来源是化石原料”的说法，孙宝国表示，这种说法也很片面。食品添加剂的生产过程有很多，包括人工合成、生物发酵、天然提取等。以柠檬酸为例，柠檬酸以粮食为原料发酵生产的；还有一些食品添加剂是通过天然提取的，比如花椒油、生姜油和辣椒红色素等。

孙宝国院士说，人们对食品添加剂不了解，才把非法添加物误认为是食品添加剂。之所以使用食品添加剂，是因为改善食品品质、改善食品色香味、食品防腐、食品保鲜、食品加工工艺和进行食品发明创新6大客观需求。

孙宝国举例，婴幼儿配方奶粉#!大程度地接近母乳，靠的就是食品添加剂。大部分配方奶粉的50种配料中，除了乳糖、脱脂奶粉、植物油、浓缩乳清蛋白，剩下46种全部是食品添加剂。如果没有食品添加剂，就没有婴幼儿配方奶粉，“高档的婴幼儿配方奶粉绝对离不开食品添加剂”。

另外，很多消费者对防腐剂很害怕、很反感。孙宝国解释，其实，如果食品中没有防腐剂，很多有害的微生物就会很快繁殖。从世界范围看，有害微生物污染是造成食品安全事件的#$大杀手。食品中防腐剂是少不了的。

孙宝国还指出，“说食品添加剂没毒，这种想法也是不对的”，单纯从独立学角度看，不少食品添加剂是有毒的，有的食品添加剂甚至是巨毒，比如卤水。但是，“食品添加剂本身有毒，与添加了食品添加剂的食品有毒绝对是两回事”，主要是量的关系。食品添加剂合法使用是安全的，而违法使用、超量、超范围使用有可能带来危险。

（来源：中国食品网）