煮沸的水又再反复烧开就是我们常说的“千滚水”，而网传“常喝千滚水会中毒甚至致癌”、“千滚水含有超标的亚硝酸盐，不能喝”是否属实？对此，央视《是真的吗？》栏目通过实验给出了答案。
什么是亚硝酸盐
亚硝酸盐是指一类无机化合物的总称，食入0.3~0.5g的亚硝酸盐，即可引起中毒或死亡。我国生活饮用水的卫生标准规定，亚硝酸盐含量应1mg/L。
实验
在将水煮沸前，先检测普通自来水中亚硝酸盐的含量。数据显示，自来水中的亚硝酸盐含量为0.007mg/L，远远低于国家标准。
点火，烧开水。烧开一次，检测。果然，水中亚硝酸盐含量增高至0.021mg/L。但这仍然远远低于国家标准，说明水质仍然很安全。随后，再次反复开火烧水。实验分别对烧开5次、10次、20次的水质进行记录，结果显示，亚硝酸盐的含量一直在缓慢上升，分别为0.028mg/L、0.03mg/L、0.038mg/L。这是为什么呢？
中国疾病预防控制中心环境所助理研究员陈曦表示，多次煮沸的自来水，在高温缺氧的情况下，有利于硝酸盐向亚硝酸盐转化。不过数据显示，即使是煮沸20次的自来水，其中的亚硝酸盐含量也远远低于国家标准，是安全的。况且生活中，我们的饮用水根本不可能煮沸20次。
所以，所谓的“千滚水有毒”说法，是假的。（据央视微博）（本文来源：乌鲁木齐晚报）
