肝脏是人体的解毒器官，我们所吃的食物都会经过肝脏解毒、代谢以供机体应用，胡乱进食将会增加肝脏负担，甚至加重肝脏损害，尤其是乙型肝炎活动期，轻者会延缓病情恢复，重者有可能会引起肝脏坏死。
饮食中的三大乙肝“帮凶”要格外注意
1、加工食品：加工食品很多含有防腐剂，必须经过肝脏解毒，从而增加了肝脏的负担。
2、辛辣食品：辛辣食品对胃肠道黏膜有刺激作用，会引起胃酸分泌增加，尤其对重型肝炎病人会加重胃肠道黏膜的充血、水肿及糜烂，甚至会引起消化道出血。
3、高糖高脂饮食：由于肝炎患者的糖代谢会发生紊乱，因此高糖饮食会使血糖升高，多余的糖会转变成脂肪而存储在肝脏，形成脂肪肝；同时，高糖饮食还会引起肠胀气，像羊肉和葵花子这样的高脂食物，过多食用难以被有效消化和吸收，加重肝脏负担。
肝炎病人的基本饮食要求是通过平衡的饮食结构进行调养，也就是要制定合理的脂肪、糖、油、碳水化合物、蛋白质及各种维生素的摄取量的比例，才能促进肝脏代谢，改善肝脏营养，调节免疫功能，解除某些症状。
乙肝患者饮食6项黄金法则
1、要补充足够的维生素和纤维素：肝病患者的饮食蔬菜、水果不可少，以补充足够的维生素和纤维素，也有助于促进消化功能。肝功能减退时经常影响脂肪代谢，所以很多慢性肝炎患者会合并有肝炎后脂肪肝。因此饮食要低脂肪、低糖（过多的糖进入人体内易转化为脂肪）、高蛋白。
2、每日能量控制在000－500千卡：适量的能量可以节约蛋白质的消耗，增强体力，促进肝细胞的再生与修复；但能量过高会造成体重增加，导致脂肪肝。折合食品大致为：牛奶50克，鸡蛋个，瘦肉或禽、鱼、虾50克，青菜500－750克，豆腐或豆制品50－00克，主食00－50克，水果50克，烹调用油5克以下。
3、蛋白质的提供要充足：蛋白质的提供一般应高于健康人。由蛋白质提供的能量占全日总能量的5％，其中优质蛋白宜占50％，如奶、蛋、瘦肉、水产品、豆腐等。
4、脂肪的提供与健康人相当：要用植物油，禁食动物油脂。禁食肥肉、动物油、动物内脏等。当肝功能较差时，则应适当减少脂肪的供给，尤其要控制胆固醇的摄入量。
5、碳水化合物的提供要适当进步：应占全日总能量的60％－70％，以利于肝糖元的储备，保护肝脏，维持肝脏的功能，可适量地补充纯糖食品如白糖，葡萄糖，糖果等。米饭、谷类等碳水化合物以及糖、油等食品，这类食品可以补充入体热量，提供人体生命活动的基本能量。
无论是乙肝病毒携带者还是乙肝患者，合理平衡膳食始终是贯穿于日常生活中的重要环节，若能重视饮食调养，将有助于提高自身免疫力、改善肝脏功能，“带毒”照样可以延年益寿。
对于无症状、肝功正常的乙肝病毒携带者，暂不需要特别的药物治疗，应每3～6个月检测肝功能、B超、乙肝病毒标志物等指标；待时机成熟，及时进行抗病毒治疗。