据英国媒体昨晨报道，近日，英国食物标准局对248份食品样品进行检测，发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。亨氏、雀巢等许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告，超标品种涉及薯片、速溶咖啡和薄脆饼干等。就连婴幼儿专用饼干也未能幸免。
检测结果
薯片咖啡饼干都含致癌物
研究显示，煎炸或烘烤含有淀粉质的食物，例如马铃薯和谷类食物，会产生偏高的丙烯酰胺。世卫组织的专家指出，丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联，包括肠癌、膀胱癌、肾病，并有可能导致不孕和丧失肌肉控制。2002年，科学家得知特定食物中存在该化学物质，从那时起便开始催促食品行业降低含量。
但是检测证实，包括薯片、即饮咖啡、面包、饼干、油炸土豆片、早餐麦片、幼儿食品在内的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低。
报道称，英国食物标准局表示，这些产品对公众不形成任何实时风险，民众无须改变饮食习惯。但长时间的摄取可能会增加患癌风险，因此要求食品公司减少丙烯酰胺含量。
厂商回应
亨氏改配方雀巢称没危害
包括亨氏和麦维他在内的生产商，已经对此事作出响应，表示会修改配方。今年，亨氏已经更改了其香蕉脆饼的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。
雀巢中国区新闻发言人何彤昨日接受记者采访时表示，“国内销售的雀巢金牌咖啡是日本原装进口，英国的金牌咖啡应该是当地产的。”在卓越亚马逊网站上，雀巢金牌咖啡粉50g装折后售价116元。
英国媒体称，雀巢等其他公司已表示，在不影响口味和产品质量的情况下不可能实行，补充称“现在没有科学研究证实，某种特定产品在含有丙烯酰胺的情况下，对人体有危害”。
部分英国问题食品
食品 丙烯酰胺含量（mg/kg）
亨氏 香蕉儿童手指饼干 0.598
麦维他 姜汁饼干 1.573
fox 百褶姜汁饼干 1.004
乐购 自主品牌姜汁饼干 0.817
雀巢 金牌风味冻干低咖啡因速溶咖啡 0.997
雀巢 金牌风味冻干速溶咖啡 0.913
专家建议
尽量别吃烹饪过度食物
联合国粮农组织和世卫组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）的报告指出，丙烯酰胺含量较高的三类食品是：高温加工的土豆制品（包括薯片、薯条等），平均含量为0.477mg/kg；咖啡及其类似制品，平均含量为0.509mg/kg；早餐谷物类食品，平均含量为0.313mg/kg；其他种类食品的丙烯酰胺含量基本在0.1mg/kg以下。
JECFA认为，按估计摄入量来考虑，此类副作用的危险性可以忽略，但是对于摄入量很高的人群，不排除能引起神经病理性改变的可能。
丙烯酰胺通常是高温炸、烤、烧以及烘烹调中的副产品，通常在温度高于120摄氏度的情况下产生。为此，专家们提醒，尽量避免食用过度烹饪食品（如温度过高或加热时间太长），例如人们在家里稍微烤一下面包即可，因为丙烯酰胺在烹饪时间较长的深色物质中形成的几率更高。
另外，提倡平衡膳食，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜。
雀巢旗下两款速溶咖啡被曝致癌物质丙烯酰胺含量出现上升趋势。昨日，记者调查发现，这两款产品目前在重庆市场销售良好。
昨日，记者登录雀巢中国官方网站看到，雀巢公布了一组关于雀巢咖啡的数据：今天，平均每秒钟就有4500杯雀巢咖啡被世界各地的人们所享用。
记者昨日走访新世纪、百盛等多家商超，发现雀巢旗下的多款速溶咖啡都在正常销售，其中包括被英国警告的两款咖啡。
“我们没有收到任何关于雀巢咖啡出现问题的通知。”大坪百盛的超市导购员告诉记者。而多家新世纪超市工作人员也表示，他们并未收到任何关于雀巢咖啡存在问题的通知，目前雀巢旗下的所有产品，包括涉事产品在内，依旧在正常销售。