响螺海底椰老母鸡汤

　　老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美、营养丰富。响螺性味甘凉，有开胃消滞、清热明目的功效，含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，有较高营养价值。海底椰肉以清燥热、止咳功效显著而闻名，含有丰富的多糖和氨基酸，有强身健体作用。如此搭配炖出的老火汤具有清热润肺、生津止渴、强身健体的作用，而且营养丰富，是一款滋补而又不上火的好汤。

　　加之响螺因其名有“吹得响亮”的好意头，在新一年可以给宝贝和全家带来好彩头！

　　原料：老母鸡1只、龙骨(猪肉)100克、干响螺片50克、海底椰片50克、南北杏10克

　　调味料：老姜1块、火腿4片、料酒2茶匙、盐适量

　　制作过程：

　　1. 海底椰洗净，响螺肉洗净后泡发，南北杏洗净，老姜切片，老母鸡整只洗净不需要切开。

　　2. 将龙骨焯水，去掉血水。将海底椰、响螺肉、鸡和龙骨放入汤锅中，加入清水(1～1.5升)，大火烧开后，改用文火炖2～3小时。

　　3. 用剪刀将海底椰和响螺肉剪成小块，再入锅中继续炖30分钟，加入适量盐调味即可。

　　TIPS：

　　**用新鲜的响螺营养价值会更高。生鲜响螺外面有一层黏液，可用干生粉或盐搓过后，再用清水冲冼去除。响螺属于海产品，本身有咸味，因而需要注意先尝味后再加适量盐调味。

　　**此汤以清火滋养为主，放入老姜只是去除膻腥，建议少放，也可不放。

　　**广东人在炖汤时习惯加入龙骨或瘦肉，其目的是取其温和滋养的功效，增加汤的营养，如果不习惯，也可不放。

　　**老母鸡整只入汤，可保持汤水清澈而不油腻。

　　**干响螺片、海底椰片、南北杏在各大超市可买。

（责编：方徽雯 ）