人在商海走，哪能不喝酒。的确，喝酒已经成为交朋结友、商务应酬等社会活动必不可少的组成部分，喝酒已成为一种文化。大多数人都明白，过量饮酒对身体是有伤害的，但是一到酒桌上，一喝开，就控制不了，经常过度饮酒醉酒，慢慢地、不断地透支身体的健康。把酒戒掉，当然是最好的解决方案，但是谈何容易啊！有没有一种物质能减轻酒精对身体的伤害呢？这是不少朋友非常关心的问题。
过度饮酒危害身体
酒是具有刺激性的饮品，许多资料表明，酒精对肝脏、肾脏、胃肠道、神经系统、循环系统都有一定毒性，导致胃肠道功能紊乱，诱发胃、十二指肠溃疡，急性大量饮酒可引起恶心、呕吐、记忆力减退、注意力不集中、精细运动能力受损和情绪不稳定，严重时甚至可因呼吸肌麻痹而导致死亡。长期过量饮酒可引起精神障碍、胃溃疡以及肝功能受损，严重者可发生脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等疾病，有资料表明食道癌、肝癌发病率的升高似乎也与饮酒有关。
在美国，摄取过量酒精引起的肝脏疾患已成为男性的第四大主要死亡原因。在我国，肝病发生率是美国人的36倍。每年约有11万人死于酒精中毒，占总死亡率的41.3％；致残270万人，占总致残率的3％。因此，酒精的毒性作用日益危害人们的健康。
饮酒为什么会醉，为什么会伤肝？
酒的主要成分是酒精，化学名称为乙醇。人体对乙醇的消除反应主要是通过代谢途径来实现的。另外，有少量的乙醇通过呼吸（0.7%）、汗液（0.1%）及尿液（0.3%）分泌所排出，所以喝酒者都是 “一身酒气 ”。乙醇的消除反应主要通过在肝脏的氧化，且主要受乙醇脱氢酶（ADH）及乙醛脱氢酶（ALDH）催化特性的调控。其过程为：酒（乙醇）——通过口腔食管进入胃肠直接吸收（80%被胃吸收、 18%被小肠吸收、 2%随呼吸、汗腺排出）——进入血液——乙醇脱氢酶将乙醇脱掉一个氢分子后变成了乙醛（乙醛的毒性是乙醇的 200倍）——乙醛脱氢酶再将乙醛脱掉一个氢分子后变成乙酸——身体里的其他氧化酶将乙酸分解成二氧化碳、水和热量排出体外。
由胃肠道吸收的乙醇，经血循环进入肝脏，由肝细胞分泌的乙酰水解酶（ADH）把酒精变成乙醛，再进入血液。乙醛是一种毒性极强的物质，过量饮酒（醉酒），使乙酰水解酶不足，就会醉酒。所出现的头晕、头痛、恶心、呕吐，就是乙醛中毒的结果。
进入血液的乙醛需要再次进入肝脏，经过醛基水解酶的分解，把乙醛变成醋酸，醋酸再分解为二氧化碳和水。完成酒精的全部分解过程大约需要1～ 3小时。肝脏分解酒精的功能是每小时7克，超过了这个量，解酒过程就要延长，这就是“宿醉”。醉酒的真正对象其实就是肝脏。
当乙酰水解酶不足时，就会动用肝里面的细胞色素P450酶（CYP450），帮助分解酒精。有些人天天如此，反复大量饮用过量的酒，过量消耗细胞色素 P450酶，CYP450本是肝脏中用来解毒、分解脂肪的，现在却用来解酒，大大浪费了CYP450，使其供不应求，造成脂肪无法分解，毒素无法分解，直接伤害肝脏。
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经常过量饮酒的人，肠道菌群严重紊乱
根据现代医学研究，不健全的饮食习惯，周围环境的污染，减少和削弱了体内有益菌的数量、活性以及对人体细胞的保护作用。特别是酗酒者、酒精中毒者可能发生肠道细菌移位，肠道中的有害菌、病原体伺机繁殖，引发炎症，这些人的肠道菌群严重紊乱，肠道功能失调，小肠中聚集的由酒精毒素产生的细菌可能会导致脂肪、碳水化合物、蛋白质、叶酸和维生素B的吸收不良。
经常过量饮酒和醉酒会影响其肠道菌群的结构和功能，而肠道菌群失调时又会反过来影响肝脏功能（二者是相辅相成的关系）。因酗酒造成的脂肪肝等慢性肝病患者，免疫功能低下，胆汁分泌异常，常会引起 “小肠污染综合征 ”，出现消化不良，营养不足。肝昏迷时常有大肠杆菌（坏细菌）大量增殖，且易移位到空肠，释放出尿素酶，过多分解尿素产生氨，使血氨升高，加重肝昏迷。如能调整肠道菌群，大量增殖体内有益菌，可以促进肝脏健康，维持肠道菌群平衡，抑制肠道中有害菌的生长，显著地提高免疫功能。世界微生态学会专家提出：改善微生态恶化，预防疾病最有效的途径就是提高益生菌比率。
因此，补充益生菌是调理肠道菌群紊乱有效的方法。
补充肠道益生菌，具有神奇的解酒功效
在波士顿的新英格兰执事医院的动物实验证明，食入益生菌可以减少体内毒素及过量酒精引起的胃肠道功能紊乱，并能减少酒精对于肝脏的损害程度。
英国伦敦大学的报告称，干酪乳杆菌补充剂可以恢复因酗酒造成的白细胞免疫障碍。
T.Nosova等的研究表明，乳杆菌和双歧杆菌不会将酒精转变为有毒的致癌物乙醛，在体外模拟肠道环境的情况下，还具有较好的代谢清除乙醛的能力。乳杆菌和双歧杆菌，尤其是乳杆菌GG ATCC 53103菌株，对于结肠中内源和外源性乙醛水平具有很好的调节作用，意味着益生菌可以降低由于摄入过量酒精产生乙醛而引起的胃肠道疾病的发病率。
在新的随机双盲对照研究中，俄罗斯北部一所医科大学和美国路易斯维尔大学医学院的研究者招募了 66个患有酒精依赖症的俄罗斯男性，让他们摄入双歧杆菌和乳酸杆菌8PA3，并接受标准的治疗。实验前，酗酒者肠道菌群中的双歧杆菌和乳杆菌较之对照组明显要少，经过短短5天连续补充双歧杆菌和乳酸杆菌8PA3，酗酒者肠道菌群中双歧杆菌和乳酸杆菌数目明显增加。这些增加的益生菌能够帮助重建肠道菌群平衡，改善酒精导致的肝损伤，改善肝脏酶的活性，维护肝脏健康。这个研究成果发表在2000年的《酒精》杂志上。
可以确定，摄入益生菌可以改善某些肝脏酶的活性，如丙氨酸转氨酶（ALT）和天冬氨酸氨基转移酶（AST）。
因此可以想到，蒙古人多豪饮，酸奶正是他们的解酒秘方，也许这与酸奶中的有益菌有密切的关系。
科学家认为益生菌提供了一种无毒的形式来治疗酒精引起的胃肠疾病和肝病，可以缓解过量饮酒带来的胃肠道疾病和肝损伤！
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