维生素A对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的生理作用。
关于胡萝卜的两道选择题
1、在菜场或超市选购胡萝卜时，你一定要——
A 买肉厚、心小、短短的胡萝卜。
B 买大个、长长的、皮薄的胡萝卜。
答案：(A)
因为胡萝卜中胡萝卜素的含量因部位不同而有所差别。和茎叶相连的顶部比根部多，外层的皮质含量比中央髓质部位要多。所以，购买胡萝卜，你应该选肉厚、心小、短短的那一种。
2、为了保证营养，你决定给宝宝吃胡萝卜——
A 生着吃，营养没有被破坏。
B 用油炒了吃。
答案：(B)
因为胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%，用油煎过后，吸收率可以增加到70%。因此，胡萝卜当然是用油炒了吃更棒喽!
胡萝卜泥，你可以这样做
1、将胡萝卜除根、洗净、去皮及中间的硬心，切成小块，上笼蒸熟或文火煮20-40分钟使胡萝卜变软，捣成泥状。
2、将新鲜胡萝卜洗干净，用榨汁机打成泥状。
3、也可用生胡萝卜在铜丝网上擦刮取泥。
4、将胡萝卜炒肉，然后用部分盛出，放入榨汁机打成泥状，还可适量加入鱼汤之类。味道好，营养也丰富。
不论煮熟的或生的胡萝卜泥，吃之前应先刷物油煸炒一下，可帮助其中所含的卜胡萝卜素的吸收与利用。
胡萝卜可加少许调味品如糖或盐，调入米糊、面条或粥中同食。
另外，你可以选购市售的瓶装胡萝卜泥，分两三次给宝宝吃。注意食用前看清说明书。
心得：如果常吃，可多做一些胡萝卜泥，冷却后，用保鲜膜包成一小包或放入密闭的冷藏袋中，放入冰箱冷冻.请别忘了标上制作日期，冷藏不可超过一个月。
苹果可以说全身是宝，苹果皮不但能吃，而且还含有很高的营养成份。果肉就更不用说了。治便秘，补维C，很多作用。
全球的食物过敏发生率都在上升，而且儿童发生率往往高于成人，如果宝宝是过敏体质，最好坚持单纯母乳喂养直到六个月大，六个月后才可以添加固体食物，但尽量仍坚持母乳喂养至9-12个月大，添加固体食物时先加蔬菜、水果、鸡肉和猪肉，像海鲜、花生、坚果类的尽量推迟。
鱼肉属于精致蛋白质，易被人体吸收，而孩子处于发育阶段，机体对蛋白质的需求较多，确实适合通过多吃鱼补充。但具体到淡水鱼好，还是海水鱼好，应该说各有利弊。
